O começo e uma sopa beterraba-choque / The beginning and a bright-beet soup

(for the english version please scroll down)

No maravilhoso shala onde faço yoga há uma frase, num nicho entre duas janelas voltadas ao tejo, que diz o seguinte: “There is absolutely no need to hurry about anything: everything must happen only at the precise time appointed by the Cosmic Law”. O blog, que começa a ter existência hoje, tem andado há anos e anos entre as gavetas e armários da minha cabeça e da minha vontade, mas ia acontecendo sempre qualquer coisa, pequena ou grande, que não o deixava sair de lá e fazer a sua entrada no espaço virtual. Não devia ser o tempo certo ainda.

Este Setembro acordei com a decisão tão claramente tomada e com tanta vontade de me lançar, de mangas arregaçadas, a este projecto que cá está ele. Desta vez tudo foi fácil, o começar a escrever, o escolher o servidor, o nome, o começar a aprender a tirar fotografias com um ar apetitoso. Voltando ao início, este Setembro é que era o tempo certo.

Sejam muito bem-vindos à minha pequena cozinha verde! E para estreia começaremos em cor-de-rosa.

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A beterraba foi para mim durante anos um pequeno, sangrento e envinagrado pesadelo. Na casa da minha avó, volta e meia lá aparecia ela, numa saladeira, cozida, fatiada e afogada em vinagre, tingindo tudo o que era prato de um rosa escuro que, para mim naquele momento, era tudo menos apelativo. Anos mais tarde, quando comecei a cozinhar só para mim e depois de ler sobre os fantásticos benefícios da beterraba, lá me decidi a experimentar. Pesquisei, pesquisei e concluí que mais valia começar por prová-la crua e tratá-la como se de uma cenoura se tratasse. E magia das magias, o amor aconteceu entre mim e a beterraba! E desde aí que a tenho usado em saladas, sumos, sopas, bolos (…), crua, cozida e assada e que feliz relação temos mantido!

A verdade é que a beterraba é incrível e tem sido utilizada desde há centenas de anos com fins medicinais. É boa para o fígado, os rins, o baço, o estômago e os intestinos. Ajuda a combater a anemia e a promover a produção de glóbulos vermelhos. E ainda ajuda a desintoxicar o corpo! Melhor é quase impossível, não?!

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A receita é muito simples e tem sido uma daquelas que venho já partilhando com amigos há algum tempo, conseguindo até converter alguns cépticos da beterraba. A sopa fica com uma cor incrível, um rosa choque vivo e vibrante, lindo com uma pincelada branca de iogurte, uns toques de verde dos coentros picados e umas gotas de limão para animar o sabor. Para além de simples, fica pronta em 20 minutos, pelo que é óptima para fazer durante a semana, quando chegamos a casa já com a energia em baixo e precisamos de uma coisa saborosa e que nos faça sentir bem, leves e saudáveis.

Experimentem que vale a pena! Adorava ler os vossos comentários  🙂

Sopa beterraba-choque

Para 2 (ou 1 com imensa fome)

Ingredientes

  • 1 alho francês pequeno
  • 1 cenoura
  • 1 beterraba grande
  • 1 mãozinha de coentros picados
  • 1 limão pequeno
  • 1 colherada de iogurte natural (se conseguirem encontrar iogurte de leite de cabra fica ainda melhor)
  • Sal, pimenta preta e azeite qb

Refogar o alho francês em azeite, juntar logo uma pitada de sal, para evitar que queime, e uma pitada de pimenta preta. Juntar a cenoura e a beterraba cortadas em cubinhos. Deixar refogar um pouco e juntar água a ferver (tenho sempre o jarro eléctrico apostos para poupar tempo), o suficiente para cobrir os vegetais. Deixar cozinhar uns dez minutos, ou até a cenoura e a beterraba não estarem rijas. Apagar o lume e espremer  meio limão directamente para o tacho. Passar bem com varinha ou no liquidificar (isto se for de vidro, se for de plástico convém esperar que a sopa arrefeça um pouco ou é provável que o jarro estale). Aproveitar para rectificar os temperos e acrescentar um pouco mais de água a ferver se a sopa estiver demasiado grossa. Está feita, só falta colocar nas tigelas, juntar um pouco de iogurte, os coentros picados e umas gotitas de limão. Bom apetite!

The beginning and a bright-beet soup

In the wonderful shala where i practice yoga there is a sentence, in a niche between two Windows facing the river, that says the following: “There is absolutely no need to hurry about anything: everything must happen only at the precise time appointed by the Cosmic Law”. The blog that starts today has been in the drawers and cupboards of my mind and will for years now. However there were always things, big or small, that kept it in there and not allowed it to make its way into the cyber world. It probably wasn’t the right time yet.

This September I woke up with the decision very clearly made in my mind, and with so much will power to start working on it, that here it is! This time everything was easy, starting to write, choosing of a server, coming up with a name, starting to practice taking yummy looking food photos. Going back to the start, this September was the right time.

You are welcome to my tiny green kitchen! And for a premiere we’ll go pink!

Beetroots were for me, for many years, a small, bloody, vinegary nightmare. In my grandmother’s house the beet would make its appearance in a salad bowl, boiled, sliced and drowned in vinegar, smearing every dish it touched with that dark pink so unappealing for me back then. Years later, when I started to cook just for myself, and after reading about the amazing benefits of beetroots, I took on the mission of giving it a go. I did some research and decided to start by eating it raw, using it like a carrot… and oh my, something amazing happened: I fell head over heels with the beet! Since then, I’ve been using it in soups, juices, salads, cakes, you name it! Raw, boiled or baked, and our love is still growing strong.

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Beetroot is so good for you, and it has been used for medicinal purposes for ages! It’s good for the liver, the kidneys, the spleen, the stomach and the intestines. Helps to prevent anemia and promotes the growth of red blood cells. And it’s also good to detox your body! You can’t beat the beet, can you?!

The recipe is super simple and it’s one of those I have been sharing with friends for a while, and it’s known to have converted some beetroot sceptical into believers! The soup has an amazing bright, vibrant pink, lovely with a white swirl of yogurt, a touch of green from the coriander and a few drops of lemon to zing things up. It is also fast to make, 20 minutes and it’s ready to eat, so it’s a perfect idea for a midweek dinner when you come home tired and in need of an energy booster and something tasty that makes you feel happy, light and healthy.

Try it, you won’t be sorry! I would love to hear your feedback, feel free to comment bellow.

Bright beet soup

(Serves 2 or 1 very hungry person)

Ingredients

  • 1 small leek
  • 1 carrot
  • 1 big beetroot
  • 1 small handful of chopped coriander
  • 1 small lemon
  • 1 spoonful of natural yogurt (if you can get your hands on goat yogurt go for it, it makes it extra delicious)
  • Olive oil, salt and black pepper

In a pan sauté the leek with a generous drizzle of olive oil, a pinch of salt, and a pinch black pepper. Add the carrot and beetroot, previously chopped in cubes and sauté for a little bit longer. Add boiling water (I always have a kettle ready to speed things up), just enough to cover the vegetables. Allow it to cook for 10 minutes, or until the vegetables soften a bit. Turn off the heat and squeeze in half the lemon. Blend until smooth, check the seasoning and add a bit more boiling water if the soup is too thick. And voila it’s done, put it in bowls, add a swirl of yogurt, sprinkle the coriander and drizzle a few extra drops of lemon juice. Enjoy!

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7 thoughts on “O começo e uma sopa beterraba-choque / The beginning and a bright-beet soup

  1. I love this soup and I’ll try your recipe this weekend! I’m sure that I’ll have to double your quantity to feed 2 boys and a little girl like myself. Thank you for this. I’ll keep an eye on your blog 🙂

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  2. Fizeste-me esta sopa pela primeira vez numa noite de partilhas boas 🙂 Desde então já a fiz em casa várias vezes e é maravilhoso ter um tacho cheio deste rosa choque saudável!

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