O meu leite de amêndoa favorito / My favorite almond milk

(for the english version please scroll down)

Nos dias que correm, já é difícil ir a um supermercado sem encontrar leite de amêndoa nas prateleiras, junto com leite de arroz, aveia, e outras variedades; procurando pela blogosfera são inúmeras as receitas; procurando no youtube imensos os vídeos explicando como se faz. Porque estou eu, então, a publicar mais uma receita de leite de amêndoa? Precisamente, porque já experimentei imensas receitas e vi inúmeros vídeos, já adocei com isto e com aquilo, com mais pitada de especiaria aqui e acolá e cheguei, finalmente, a uma receita infalível que adoro!

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A amêndoa é um fruto fantástico, rico em gorduras saudáveis, com nutrientes importantes como a vitamina E, o magnésio, o potássio, a vitamina B2, o cobre e o zinco. Isto significa que os benefícios das amêndoas vão desde a saúde cardiovascular, passando pela saúde óssea e terminando na protecção contra os radicais livres. É caso para dizer, comamos e bebamos amêndoas pela nossa saúde.

No entanto, e antes de nos lançarmos, vorazmente, sobre o pequeno tesouro, convém saber que todos estes benefícios nos chegarão, mais facilmente, se demolharmos as amêndoas. Acontece que a natureza, na sua imensa sabedoria, desenvolveu um mecanismo (através de uma enzima) que inibe a absorção e garante a protecção de todas estas maravilhas nutricionais até que as condições de solo, calor e água estejam satisfeitas, isto para que da semente cresça uma frondosa amendoeira. Como é que nós conseguimos “enganar” a amêndoa (e quem diz amêndoas diz outras nozes e sementes) a dar-nos todas as coisas boas que estão no seu interior? É simples, basta deixá-la de molho umas 12 horas e no dia seguinte está pronta para nos dar tudo o que tem. Incrível, não?

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E será que o restante processo é tão simples quanto colocar amêndoas em água? É pois! Só precisamos de um liquidificador, um coador, gaze ou um pano de cozinha fininho. Tenho a certeza que terão tudo isto aí por casa, certo? Em caso afirmativo é só irem comprar amêndoas (costumo comprar amêndoas biológicas avulso com pele).

E truques? O que para mim faz a maior diferença no resultado final é descascar as amêndoas…. Sim, parece aborrecido e trabalhoso mas a verdade é que vale mesmo a pena e é mais rápido e fácil do que parece. Basta quebrar a parte de cima com a unha e o restante sai com facilidade, não é mais difícil do que descascar tremoços. E se comprar já sem pele? Podem, mas não é bem a mesma coisa, porque a amêndoa sem casca acaba por secar mais e o leite não fica tão cremoso.

Fico à espera do vosso feedback, adorava saber como vos correu a experiência. Um dia feliz para todos!

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Ingredientes:

(dá +/- para 600 ml)

  • 1 medida  (usei um copo com capacidade para 200ml) de amêndoas com pele
  • 3 medidas de água filtrada
  • 1 colher de chá de mel
  • 1 pitada de sal
  • ½ colher de chá de canela

Método:

Deixar as amêndoas de molho durante, pelo menos, 12h. Passado esse tempo lavar bem as amêndoas e retirar a pele. Colocar no liquidificador com uma medida de água e a pitada de sal e bater muito, muito bem. Juntar a segunda medida de água, o mel e a canela e bater novamente. Juntar a última medida de água e bater uma última vez.

Numa tigela colocar o coador, forrado com a gaze (em duas ou três camadas) ou o pano de cozinha, e coar o leite, deixando o líquido passar para a tigela e a polpa ficar no coador. Pegar nos cantos do pano com cuidado, fazendo uma espécie de trouxa (ver foto) e ir apertando para retirar o máximo de líquido possível, com cuidado para não ficarem cobertos de leite. Colocar numa garrafa ou frasco e está pronto a beber ou utilizar em batidos, com os cereais, no chá, o que quiserem! Aguenta bem no frigorífico 3 dias, lembrem-se só de agitar antes de usar.

Nota: Não deitem fora a polpa de amêndoa! Usem para fazer bolos, bolachas ou misturem uma colherada generosa de tahini, mel a gosto, limão, mais canela e um pouquinho de água, fica óptimo barrado em pão ou tostas, com figos ou banana cortada fininha por cima.


My favorite almond milk

Nowadays it’s hard to go to a supermarket without finding almond milk on the shelfs, along with rice milk, oat milk, and so on; if we search through the blogosphere there are loads of recipes for almond milk; if we check youtube there are countless videos about it. So why am I publishing yet another recipe for almond milk? Well, because I’ve read a LOT of them, checked loads of videos, sweetened it with this, that and the other, added a pinch of different spices, and, finally, nailed a bullet proof recipe that I love!

Almonds are amazing, rich in healthy fats, high in important nutrients like vitamin E, magnesium, potassium, vitamin B2, coper, and zinc. This means that almonds are beneficial to cardiovascular health, bone health and also help fighting free radicals. It’s fair to say: let’s eat and drink almonds for our own good!

However, and before you rush out the door to buy these beauties, you should know that all that goodness will be more available to us if we soak them first. Nature, in its immense wisdom, developed a mechanism, through an enzyme, that inhibits the absorption of nutrients and guaranties the protection of all those nutritional values up until the ideal conditions of soil, water, and warmth are provided, so that the seed can transform itself in a strong almond tree. So, how can we trick the almond (this is true to other nuts and seeds as well) into giving us all that goodness? Super simple, we just have to soak them for, at least, 12 hours and they will be ready to give us all they’ve got. Amazing hmm?

And is the rest of it as simple as soaking almonds? Yes it is. You only need a blender, a sieve, gauze or a thin kitchen cloth. I’m sure you have all of that in the house, right? So just get yourself some almonds (if you haven’t by now). I usually buy bulk organic almonds with their skin on.

What about tricks? For me what influences the most the texture and flavour of the milk is peeling the almonds… Yes it sounds boring and time consuming but it’s worth it, and a lot easier and quicker that what it sounds, simply clip the top of the almond and the rest of the skin comes out easily. Could you buy already peeled almonds? You could but the milk wouldn’t be as nice and silky.

Would love to hear your feedback on this one. Have a lovely day!

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Ingredients

(Yield: about 600ml)

  • 1 glass (200 ml) almonds
  • 3 glasses of filtered water
  • 1 level tea spoon of honey
  • ½ tea spoon of cinnamon
  • 1 pinch of salt

Method

Soak your almonds for at least 12 hours. Drain, rinse well, and peal them. Get your almonds in the blender with one glass of water and the pinch of salt and blend really, really well. Add your second glass of water along with the honey and cinnamon and blend again. Add your final glass of water and blend one more time.

Put your sieve on a bowl and lay your gauze (2 or 3 layers of it) or your kitchen cloth on it. Strain your milk, allowing most of the liquid drip into the bowl. Hold the ends of the cloth (like in the picture) and carefully squeeze all of the milk out, just be gentle or you’ll end up with almond milk all over the place. Pour the milk onto a jar or bottle and it’s ready to drink, add to smoothies, morning cereal, chai, whatever you prefer. Lasts in the fridge up to 3 days, just make sure to shake before using.

Note: Don’t throw away the almond pulp, use it for cakes and cookies, or simply mix a nice spoonful of tahini, honey to taste, drizzle of lemon just, more cinnamon, a bit of water and use as a spread for bread or toast, delicious with a fresh fig or thinly cut slices of banana on top.

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8 thoughts on “O meu leite de amêndoa favorito / My favorite almond milk

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