Trufas castelares / Christmas truffles

(for the English version please scroll down)

Há pessoas que gostam do Natal, há pessoas que gostam mais ou menos do Natal, há pessoas que adoram o Natal e ainda há os indiferentes. Ora naquilo que me diz respeito se há uma desculpa para reunir quem se gosta, para se passar um dia (ou dois) a cozinhar, para se ir buscar os pratos bonitos e pôr uma mesa com tudo o que se tem direito, e se ainda por cima, há presentes…o Natal é coisa para se adorar. Este ano vai ser ainda mais especial graças à my tiny green Kitchen porque posso partilhar ainda mais a alegria do Natal com todos vocês. Por isso e começando hoje, não haverá só uma receita de Natal, todas as receitas até dia 25 serão especial Natal! Tenho planeado para partilhar com todos receitas salgadas, receitas doces e ainda ideias para presentes, tudo com o toque green da my tiny green kitchen. Preparem-se para ser invadidos pelo espírito natalício da alegria e do darmos um bocadinho de nós aos outros. É que para mim o Natal passa muito por isso, não há que passar horas em compras e em lojas e filas e respectivos atropelos, muitas vezes o que é mesmo preciso é darmos de nós, do nosso tempo, carinho e atenção.

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E para dar início às celebrações trago-vos hoje uma versão da minha broa de Natal favorita: a broa castelar. Já há umas semanas que ando com as broas na cabeça (salvo seja) porque se por um lado a receita original leva uma quantidade extremamente generosa de açúcar e ovos, o que não é lá muito bom para nós,  por outro lado leva batata-doce e amêndoa, que são ótpimos para a nossa saúde. Por isso pareceu-me possível dar-lhe a volta. E assim nasceram estas trufas castelares que não levam ovos, não levam açúcar, não vão ao forno e são super fáceis de fazer, mantendo o melhor do sabor das originais broas castelares.

A heroína das trufas é a batata-doce, um dos meus ingredientes favoritos e que está sempre na minha lista de compras semanais. A batata-doce, ao contrário da batata dita normal (que essencialmente é um amido), é rica em vitamina A, vitamina C, vitaminas do complexo B, manganésio, cobre, potássio, fósforo e fibra. Ou seja a batata doce é rica em antioxidantes, tem propriedades anti-inflamatórias, é boas para o nosso sistema digestivo e ainda ajuda a regular os níveis de açúcar do sangue.

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A batata-doce é conjugada com a amêndoa, o coco, a canela, a noz moscada, a raspa de laranja, as tâmaras, o mel (ou o xarope de ácer para uma versão vegan) e claro a erva-doce que dá um sabor tão particular às broas castelares originais. As trufas são ricas, suculentas e com aquele toque de sabor natalício que apetece nesta época.

Infelizmente das trufas que vêm nas fotografias só conseguimos comer umas 5 ou 6 porque num momento mais incauto o meu cão conseguiu chegar ao prato e comer as restantes! Por isso mantenham os vossos animais de estimação afastados destas trufas que tudo leva a crer eles vão ter vontade de as provar também.

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Ingredientes

(para +/- 22 trufas)

  • 100 gr de amêndoa com casca
  • 1 batata-doce média (vão precisar de 120 gr depois de cozida e retirada a casca)
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 colher e ½ de sopa de coco ralado e um bocadinho mais para rolar as trufas no final
  • 1 colher de chá de erva doce em grão
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • 4 tâmaras medjool
  • 1 colher de chá de mel ou xarope de ácer
  • 1 pitada de sal

Cozam a batata-doce inteira com casca e tudo até bem molinha. Torrem muito levemente as amêndoas numa frigideira, assim que começarem a mudar de cor um bocadinho passem-nas logo para uma tigela.

Quando a batata-doce estiver cozida, retirem a casca e pesem 120 gr.

No robot de cozinha comecem por picar as amêndoas e a erva-doce até se parecer com areia fina. Juntem os restantes ingredientes e piquem até estar tudo bem combinado e homogéneo.

Vão formando trufinhas com as mãos e passando cada uma por coco ralado.


 

Christmas truffes

There are people that like Christmas, there are people that sort of like Christmas, there are people that love it, and there are still the indifferent ones. For what I’m concerned, if there’s an excuse to gather the ones you love, spend a day (or 2 ) cooking, getting the good china out and set a lovely table, and on top of all of that there are presents… what’s there not to love? And this year will be extra special thanks to my tiny green kitchen and being able to share the Christmas joy with all of you. So, and starting today there will not be only one Christmas recipes, all of the recipes until the 25th will be Christmas specials! I have planned for you savory dishes, sweet treats and DIY gift ideas. Get ready to be invaded by some Christmas joy and willingness to give something of ourselves to others. For me Christmas is all about that, and not about spending hours shopping and waiting in stressful lines. Most of the times what is really needed is to give a bit of ourselves, our time, our care and attention.

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And to kick start the celebrations I bring you today a version of one my favorite Portuguese Christmas sweet treats called broa castelar. I’ve been rapping my head around this one for a couple weeks because if in one hand the original recipe uses extremely generous amounts of eggs yolks and sugar which are not that good for you. On the other hand it uses sweet-potato and almonds that are great for our health. So it did seem possible to turn it around and make it a lot healthier. My truffles don’t have eggs, sugar, don’t need the oven, are very easy to put together, and still keep the flavor of the original ones.

The hero of these truffles is the sweet potato, one of my favorite ingredients. Unlike common potatoes that are mainly a starch, sweet-potatoes are rich in vitamin A, vitamin C, vitamins of the B complex, manganese, coper, potassium, phosphorus and fiber. This means they are high in antioxidants, have anti-inflammatory properties, are good for our digestive system and help to regulate sugar blood levels.

The sweet-potato is paired with almonds, coconut, cinnamon, nutmeg, orange zest, dates, honey (or maple syrup if you want to keep it vegan) and the aniseed that gives the original broas castelares their particular flavor and aroma. These truffles are rich, juicy and with a pinch of Christmas flavor we all want during this season.

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Sadly we were only able to have 5 or 6 of the truffle you see I the picture because we left them unattended for a bit and my dog manage to reach them and eat all of them! So keep your pets away from these because it seems they are appealing to them too.

Ingredients

(for +/- 22 truffles)

  • 100gr of almonds with the skins on
  • 1 medium size sweet potato (you will need 120 gr after boiled and skinned)
  • Zest of one orange
  • 1 and ½ table spoons of unsweetened shredded coconut + a bit more for rolling the truffles
  • 1 tea spoon of aniseed
  • 1 tea spoon of cinnamon
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 tea spoon of coconut oil
  • 4 medjool dates
  • 1 tea spoon of honey or maple syrup
  • 1 pinch of salt

Boil the sweet potato with the skin on until nice and soft. Very lightly toast the almonds in a pan, as soon as they start releasing aroma get them of the heat.

As soon as the sweet-potato is done, peel it and weight 120gr.

In a food processor blitz the almonds and aniseed until floury. Add all other ingredients and blitz until combined.

With your hands form little truffles and roll them in shredded coconut.

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5 thoughts on “Trufas castelares / Christmas truffles

  1. […] O bolo que vos trago hoje é, completamente, dedicado à minha irmã que tal como eu não gosta de coisas excessivamente doces. Por isso preparem-se para um bolo de chocolate intenso, húmido e rico, com um toque fresco e natalício da laranja. Aliás, chocolate e laranja nasceram para não viverem separados durante muito tempo. O ingrediente secreto que dá ao bolo a sua textura especial é a batatadoce, da qual já vos falei a propósito das trufas castelares. […]

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