Toranja com mel e pistácios / Grapefruit with honey and pistachios

(for the English version please scroll down)

Se há coisa boa no Inverno é a abundância de citrinos. O limoeiro dos meus pais tem dado mais limões do que aqueles que conseguimos consumir. Temos enchido fruteiras e fruteiras de maravilhosas ancores. E nos mercados e pomares há um sem fim de opções, tangerinas, clementinas, limões, limas, mandarinas, laranjas, toranjas… De toda esta variedade, não sei se com vocês acontece o mesmo, mas o citrino que sempre usei menos foi a toranja. Por isso ao ir às compras no outro dia e ao passar por uma pilha de lindas toranjas, pensei que esta situação tinha que mudar, está na altura de encontrar um lugar na minha cozinha para este ilustre membro da família dos citrinos.

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A toranja é, como todos os citrinos, muito rica em vitamina C. Uma toranja tem em média 85mg de vitamina C, que maravilha para o nosso sistema imunitário! São óptimas para a digestão e para o metabolismo. São ainda ricas em potássio e, as toranjas vermelhas, são uma boa fonte de licopeno, que é um poderoso antioxidante.

Não deixo de me maravilhar e surpreender com o equilíbrio e a generosidade da natureza quando respeitados os seus ciclos. Quanta vitamina C temos nós à nossa disposição neste momento. Comecemos o dia com um sumo de citrinos, misturemos, criemos sabores e aproveitemos estes tesouros que ajudam o nosso corpo a resistir ao tempo mais frio.

Mas não nos fiquemos pelos sumos. Porque não uma sobremesa saudável? Depois do Natal e Ano Novo, sabe bem uma pausa nas sobremesas mais ricas, certo? Por isso trago-vos uma ideia muito simples mas bem saborosa e aromática. A inspiração veio de sabores do médio oriente. Por isso para acompanhar a toranja temos o mel e os pistácios. Opcional, mas muito recomendado, é o uso da baunilha que ajuda a dar esse toque exótico tão apetecível.

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E como as coisas simples às vezes são as mais deliciosas espero que experimentem. Há qualquer coisa na combinação do sabor cítrico e ligeiramente amargo da toranja que resulta maravilhosamente com a doçura do mel aromatizado com baunilha e depois o crocante dos pistácios…hmmmm. Também é óptimo para o pequeno-almoço, especialmente se acompanhado por iogurte.

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Ingredientes

  • 1 toranja
  • 1 colher de sopa de mel
  • ¼ de colher de chá de baunilha em pó, ou baunilha fresca (opcional)
  • 10 pistácios

Descasquem a toranja, retirando bem toda a película branca. Fatiem e disponham num prato.

Aqueçam o mel em banho-maria até estar bem líquido. Nesse momento juntem a baunilha (se utilizarem) e os pistácios. Vertam o mel por cima da toranja. E está pronto a servir.


 

Grapefruit with honey and pistachios

If there’s one wonderful thing about winter is the abundance of citrus fruits. My parent’s lemon tree has been giving more lemons than we can eat. We’ve been filing bowls of the most delicious clementines too. And in the markets and orchards there’s an array of varieties of tangerines, oranges, lemons, Meyer lemons, clementines, blood oranges, grapefruits… However, and I don’t know about you, but the citrus I’ve used less in the past has been the grapefruit. So when I went shopping the other day and came across a pile of lovely grapefruits, I said to myself: this changes now! It’s time to find a place in my kitchen for this illustrious member of the citrus family.

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The grapefruit, as all other citrus, is rich in vitamin C. One grapefruit has an average of 85 mg of vitamin C, great for an immune system boost! They are also good for digestion and metabolism. Besides being rich in potassium and the red ones are a good source of lycopene, a powerful antioxidant.

I can’t stop feeling amazed with the balance and generosity of nature when we respect its cycles. There are so many sources of vitamin C available right now. Let us start the day with a citrus juice. Mix different fruits, create different blends and flavors and enjoy these delicious treasures that help our body resist the colder months.

But let’s go beyond juice. Why not a healthy desert? After Christmas and New Year a break from the richer deserts sounds good, right? So I bring you a simple, yet flavorful and aromatic idea. The inspiration came straight from more Middle Eastern flavors. So to go along with the grapefruit there’s honey and pistachios. Optional but highly recommended is the vanilla that helps to give it an extra exotic touch.

And because sometimes the simplest of things are the most delicious ones, I hope you give this one a go. There’s something about the citric, fresh, slightly bitter taste of the grapefruit that works wonderfully with the vanilla infused honey and the crunch of the pistachios…yum. It’s also lovely for breakfast, especially if you serve it with yogurt.

Ingredients

  • 1 grapefruit
  • 1 table spoon of honey
  • ¼ of tea spoon of vanilla powder or vanilla bean (optional)
  • 10 pistachios

Peel the grapefruit, making sure you remove all of the white skin. Slice and arrange in a plate.

Heat the honey in a double boiler until it’s quite liquid. Mix in the vanilla (if using) and the pistachios. Spoon the honey mixture on top of the grapefruit and it’s ready to serve.

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