Mousse de mirtilo com crumble de coco / Blueberry mousse with coconut crumble

(for the English version please scroll down)

Ainda que não seja muito dada a celebrações de dia de São Valentim, este ano não resisto a dedicar uma receita a este dia, mas que pode ser feita em qualquer dia em que queiram um mimo doce, mas que vos vai fazer bem, dar energia, antioxidantes e outras coisas boas… Não sei se concordam comigo, mas acabar um jantar com a pessoa que nos alegra o coração de barriga cheia, empaturrados e com vontade de ir dormir uma sesta não é a coisa mais romântica da vida. No entanto, acabar um jantar cheios de energia, com vontade de ir dançar ou o que mais vos aprouver é capaz de ser uma opção mais animada.

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Mantenham a refeição leve. Feijoada é muito bom, mas é capaz de não ser a opção mais sexy. Sugiro que comecem com uma salada, como prato principal alguma coisa deliciosa e leve como por exemplo uns cogumelos recheados e uma sobremesa fresca como a receita de hoje. E não se esqueçam de dedicar algum tempo a deixar a vossa mesa bem bonita, sim é clichet mas umas velas e uns pratos bonitos fazem a diferença. Ah! e uma boa playlist também é uma ideia a ter em conta. Mas acima de tudo sejam fieis a vocês próprios e divirtam-se a cozinhar e a partilhar a experiência com a vossa pessoa. Por que isso é o que importa.

Normalmente associamos o São Valentim a chocolates todavia para variar um pouco a minha proposta são os mirtilos! Estas pequenas joias, parecem mesmo contas de um colar, e joias/toque romântico achei que tinha tudo a ver. No entanto a escolha dos mirtilos tem mais que ver com o verdadeiro tesouro que estas bagas são para nós. Os mirtilos são incrivelmente ricos em antioxidantes, rico em vitamina A, B, C e PP, contém ainda sais minerais, magnésio, potássio, cálcio, fósforo, ferro e manganês! Não é de estranhar que a sua planta seja considerada como medicinal, uma vez que todas as partes podem ser utilizadas. Como se tudo isto não fosse já suficiente para um final de jantar virtuoso ainda podem contar com as sementes de chia, estas pequenas e delicadas sementes capazes de aborver até 9x o seu volume em água, dão-vos ainda mais antioxidantes, proteína, cálcio, ómega 3 entre outros. A energia e a boa disposição estão garantidas depois desta sobremesa!

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Certo é saudável mas sabe bem? Sabe sim senhor! A mousse é leve e fresca com o toque do limão e o crumble aromático de coco completa-a na perfeição. E sabem que mais? Acredito que é a sobremesa mais simples que já publiquei aqui no blog e provavelmente a mais rápida de fazer também. Por isso não há desculpas e se sobrar podem sempre comer o resto ao pequeno-almoço ou brunch!

Espero que se divirtam muito neste fim-de-semana com Valentim ou sem ele, porque qualquer desculpa para partilhar o quanto se gosta de quem se gosta é sempre boa ideia.

Nota: Alguma coisa me diz que alguém me preparou uma surpresa por isso não estranhem algum silêncio da parte do blog na próxima semana. Vão acompanhando o Instagram para ficarem a par das novidades.

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Ingredientes

(para 2)

  • ¾ cup de leite vegetal (usei de amêndoa caseiro)
  • ¼ cup de sementes de chia
  • 1 cup de mirtilos congelados
  • 1 limão
  • 3 tâmaras medjool*
  • ¼ cup de flocos de aveia
  • ¼ cup de coco ralado
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)
  • 1 pitada de sal

Misturem as sementes de chia com o leite e deixem repousar durante pelo menos 1 hora (ou de véspera).

Aqueçam o forno a 180. Num 1 2 3 ou robot de cozinha triturem ligeirmante os flocos de aveia. Numa tigela misturem com as mãos, a aveia, o coco, a pitada de sal, o óleo de coco amolecido e o xarope de ácer. Disponham a mistura numa folha de pepel vegetal e levem ao forno durante aproximadamente 20 minutos, ou até estar ligeiramente douradinho. Retirem do forno e deixem arrefecer ligeiramente, ao arrefecer vai ficar mais crocante.

Entretanto preparem a mousse juntando e triturando no robot de cozinha a mistura de leite e chia, as tâmaras descaroçadas, os mirtilos (reservem alguns), a raspa e sumo de ½ limão.

Num copo ou frasco coloquem os mirtilos reservados, seguidos da mousse e do crumble. Se quiserem decorem com umas folhinhas de hortelã ou manjericão.

* Se não conseguirem tâmaras medjool, utilizem as deglet noir mas provavelmente precisarão de 4 e deixem-nas de molho junto com o leite e a chia.

Nota: Estou a utilizar os cups como medida porque aqui não tenho balança. Se ainda não os têm, estes cups são baratinhos e fáceis de encontrar em Portugal em qualquer grande supermercado ou no Ikea.

 


 

Blueberry mousse with coconut crumble

Even though I’m not exactly a Valentine’s Day kind of person, this year I can’t resist sharing a recipe specially thought out for this day. However feel free to prepare it any day you’re up for a sweet, healthy treat that will be very good for you, boost your energy and give your body a nice supply of antioxidants. If you ask me, ending a dinner with your sweetheart with a full tummy, low energy, let’s take a nap kind of mood is not the most romantic thing ever. However finishing a dinner full of energy, in the mood for some dancing or whatever you fancy, may be a more cheerful option.

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Try to keep your meal light. A hearty bean stew is amazing, but it might not be the sexiest option. I suggest to start with a salad, followed by something light and yummy like these stuffed mushrooms, and finish the meal with a fresh desert like today’s recipe. And don’t forget to give your table same thought, yes it is a cliché but some candles and pretty plates will make a difference. Ah! And a good playlist is also something to have in mind. But above it all be true to yourself, have fun cooking and sharing the experience with your person. Because that is what it is all about.

Usually we associate Valentine’s Day with chocolates but to make things different my bet this year are blueberries! These berries really are like little jewels, and look like necklace beads and jewels/romance is a good combo I guess. However the choice of the blueberries mainly has to do with how good they are for us. Blueberries are crazy rich in antioxidants, rich in vitamins A, B, C and PP, they also contain magnesium, potassium, calcium, phosphorus, iron and manganese. No wonder the blueberry plant is considered medicinal since you can use all of its parts. As if this wasn’t enough for a virtuous dinner final, I also added chia seeds to it. These tiny, delicate seeds can absorb up to 9x times their volume in liquid. They are also rich in antioxidants, protein, calcium, omega 3 and all and all goodness. Energy and good vibes are guaranteed after this desert!

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And you may say “fine it is healthy but is it tasty?” Yes it is. The mousse is light and fresh with a little zing from the lemon and a fragrant and yummy coconut crumble that totally complements it. And it is probably the easiest desert to put together I have published here on the blog and probably the fastest to make too. So there are no excuses and if you have leftovers you can always have them for breakfast or brunch!

I hope you have a lot of fun this weekend with or without Valentine. Well any excuse to share how much you care with the ones you care about is always a good idea.

Note: Something tells me that someone prepared me a Valentine surprise so don’t be surprised if the blog won’t be too active this following week, but you can always take a look on my Instagram to know the news.

Ingredients

(for 2)

  • ¾ cup of vegetable milk (I’ve used almond milk)
  • ¼ cup of chia seeds
  • 1 cup of frozen blueberries
  • 1 lemon
  • 3 medjool dates*
  • ¼ rolled oats
  • ¼ shredded coconut
  • 1 tsp coconut oil
  • 1tsp maple syrup
  • 1 pinch of salt

Mix the chia with the milk and let it soak for at least 1 hour (or the night before).

Preheat your oven to 180. In a food processor or coffee grinder slightly grind the oats. In a bowl use your hands to mix the oats, coconut, coconut oil, pinch of salt and maple syrup. Spread the crumble mix in parchment paper and bake it for about 20 minutes or until it is nice and golden. Allow it to cool slightly. As it cools it will get crunchier.

Meanwhile prepare your mousse by blending in a food processor the milk and chia seed mix, pitted dates, blueberries (keep some), zest and juice of half the lemon.

In a glass or pretty jar lay your blueberries, followed by the mousse and finally the crumble. If you wish, ornament with mint or basil leaves on top.

*If you can’t get medjool dates, you can use deglet noir but you might need 4 and let them soak along with the milk and chia mix.

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3 thoughts on “Mousse de mirtilo com crumble de coco / Blueberry mousse with coconut crumble

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