Pudim de chia e chá / Chia and tea pudding

(for the English version please scroll down)

Como já contei aqui as papas de aveia são o meu pequeno-almoço diário, preparadas quase sempre da mesma forma: aveia demolhada na noite anterior e depois cozinhadas na manhã seguinte em lume muito baixinho enquanto faço a minha prática de yoga matinal. Quando me levanto do tapete já tenho a aveia prontinha para terminar, o que normalmente faço juntando uma ou vários destes preciosos toques finais. Para além disso acompanho sempre a aveia com um chá preto (de manhã só o chá preto me deixa feliz) e não um chá qualquer, o meu favorito: um Orange pekoe, e para ser ainda mais picuinhas um chá preto Orange Pekoe dos Açores. Como criatura de hábitos que sou, este ritual da manhã dá-me uma enorme sensação de paz e depois estou pronta para as inovações e experiências que cada dia promete.

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Isto é tudo muito lindo, mas antecipando dias mais quentes o meu pratinho de papas de aveia quentinhas e um cházinho a fumegar precisa de uma alternativa. Em dias com mais tempo não me importo muito de, simplesmente, deixar arrefecer, mas para aqueles outros em que isso não é possível os pudins de chia são uma excelente alternativa e este em particular combina a chia com a aveia (em formato de leite) e o meu querido Orange Pekoe. Para a receita façam o chá bem mais forte do que aquilo que fariam para beber uma vez que juntarão leite de aveia o que diluirá o sabor do chá.

A chia são umas sementinhas que estão muito na moda e na verdade são óptimas e cheias de coisas boas, leiam aqui e aqui, mas é preciso ter alguns cuidados no seu consumo e como regra básica não consumir chia seca. As sementes conseguem absorver até 9x o seu volume em água, por isso devem consumir-se sempre depois de demolhadas, caso contrário absorverão água dentro do vosso organismo podendo contribuir para obstruções no sistema digestivo e até desidratação. Mas depois de demolhadas são óptimas e transformam qualquer líquido numa espécie de papa ou pudim como preferirem chamar.

Fiz também o leite de aveia em casa porque é facílimo e muito mais económico que o de compra. É tão simples que nem precisa de receita. Deixem os flocos de aveia de molho durante pelo menos 8 horas. Passado esse tempo passem os flocos por um passador de rede e coloquem-nos no liquidificador com 4x a quantidade de água para a quantidade inicial de flocos de aveia. Triturem durante uns minutos com uma pitada de sal. Passem por um coador forrado com gaze e já está. Guardem no frigorífico durante 3 dias, agitando sempre antes de usar.

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Ingredientes

(para um)

  • ¼ cup de sementes de chia
  • ¾ cup de chá preto bem forte (ou outro chá que gostem mais) morno ou frio
  • ½ cup de leite de aveia
  • Toppings (opcionais e a gosto): Um fiozinho de xarope de ácer ou mel, sementes de cânhamo, pólen, flocos de coco tostados, frutos vermelhos, banana, amêndoas e/nozes, trigo sarraceno tostado, etc.

Numa tacinha misturem bem as sementes de chia com o leite de aveia e o chá. Deixem repousar durante pelo menos 15 minutos ou durante a noite. Antes de servir misturem novamente e cubram com os vossos toppings favoritos.


Chia and tea pudding

As I’ve shared here porridge is my daily breakfast, prepared almost exactly the same way every day: I soak the oats overnight, and the next day cook them in water over a very low heat while I go on with my morning yoga practice. When I get up from my mat, the porridge is ready for its final touches and that usually means adding one or more of these lovely boosts. Besides the porridge there’s always a cup of black tea (in the morning only black tea does it for me), but not any tea, I always drink my favorite: the Orange Pekoe, and because I am picky, it has to be an Orange Pekoe from the Azores Islands (the Azores belong to Portugal and they have the only tea plantation in Europe, so very special stuff). As the creature of habit that I am, this morning ritual gives me a sense of peace and gets me ready for all the innovation and new experiences every new morning promises.

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All of this is wonderful but with the beginning of warmer days my bowl of warm oats and hot tea needs a little alternative. If I happen to have plenty of time to spare in the morning I have no problem with simply waiting for it to cool down, but for days where I’m in a hurry chia puddings are a wonderful alternative. Especially when combined with oats (here in milk form) and my beloved Orange Pekoe. For this recipe you will need to brew the tea stronger than what you do for drinking because when mixed with the oat milk the flavor will tone down a bit.

Chia are wonderful tiny and super trendy seeds but for a good reason since they are packed with goodness. You can read more here and here, however some precautions are to be had, and as a rule of thumb don’t eat dry chia. Chia seeds can absorb 9x their volume in water, so they should only be eaten after soaked, otherwise they can absorb water from your body leading to obstructions in the digestive system and dehydration. But after soaked they are great and magically transform any liquid in a pudding.

I’ve also made the oat milk at home since it is the easiest thing in the world and a lot cheaper than buying it from the store. It is so simple that no recipe is need. Simply soak the oats for 8 hours or overnight. Drain and rinse, add to your blender along with 4 times more filtered water than the initial amount of oats, a pinch of salt. Blend for a couple of minutes and strain through a sieve lined with cheesecloth. It keeps in the fridge for 3 days, just make sure you shake before using.

Ingredients

(for  1)

  • ¼ cup of chia seeds
  • ¾ cup of strong black tea (or any tea you like) lukewarm or cold
  • ½ cup oat milk
  • Toppings (optional and to taste): A little drizzle of maple syrup or honey, hemp seeds, bee pollen, toasted coconut flakes, berries, banana, nuts, toasted buckwheat groats, etc.

In a bowl combine the chia seeds, oat milk and tea. Let it rest for 15 minutes or overnight. Before serving give it another mix and add your toppings of choice

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6 thoughts on “Pudim de chia e chá / Chia and tea pudding

  1. Já guardei esta receita no meu álbum do pinterest de receitas a experimentar!! Que maravilha 🙂 Sou uma maluca por chá, de manhã também bebo sempre… ultimamente a escolha tem caído para o Earl Grey Bio da Gramas de Chá 🙂 Tenho que experimentar esse aí que falaste!
    Agora lembrei-me… vou partilhar esta receita também no grupo do facebook para amantes de chá “Uma xícara de chá ~” junta-te a nós se quiseres! 🙂

    Beijinhos***

    Liked by 1 person

    1. Wow muito obrigada Mariana. Eu também adoro chá (aliás estou a escrever de chá verde na mão hehehehe). Adoro o orange pekoe, normalmente da Gorreana ou Porto Formoso, acredito que nas mercearias tradicionais sejam fáceis de encontrar 🙂
      Claro que me junto, aliás obrigada pelo convite 🙂
      beijinho

      Like

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