Salada fresca com alperces grelhados no alecrim/ Fresh salad with rosemary grilled apricots

(for the English version please scroll down)

Frutos novos. Só de pensar neles fico, literalmente, a salivar. Se há coisa que adoro, mas de adorar mesmo e desde todo o sempre, é fruta. Eu era aquela criança que se me colocassem à frente um bolo ou um pêssego a escolha era tão óbvia que nem seria escolha: o pêssego, no brainer. Já entrei em folia com os morangos e mirtilos trazidos por Maio e agora com Junho a instalar-se espero, ansiosamente, pelo cortejo de delícias composta pelas cerejas, alperces, pêssegos, figos e por aí fora. Claro que quando vi os primeiros alperces no mercado biológico do Campo Pequeno tive de trazer uns para casa. Como é óbvio também comi logo alguns, mas anti-climaticamente e porque este ano o sol tem estado tímido os alperces não têm ainda aquela doçura maravilhosa. Passado um suspiro de “pronto é o tempo fazer o quê?”, lembrei-me que seriam perfeitos para incluir num prato salgado e voila!

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A salada combina uma deliciosa e viçosa alface roxa com a frescura e a textura do funcho cortado fininho e do aipo. Esta combinação verde e fresca também é óptima como acompanhamento para uns cogumelos grelhados, por exemplo. Mas aqui a frescura da salada contrasta com a doçura de uns alperces grelhados, mas não são uns alperces grelhados quaisquer porque têm o toque do alecrim que ajuda a elevar a receita e a dar-lhe graça não só ao palato as também ao prato porque as espetadinhas de alecrim são bem irresistíveis.

Se tiverem queijo de cabra e/ou amêndoas juntem à salada que vai muito bem também

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Experimentem e depois contem-me se gostaram!

Ingredientes

(para 2)

  • 1 alface pequena
  • 1/2 bolbo de funcho
  • 1 talo de aipo
  • 4 folhas de hortelã
  • 8 alperces
  • 4 pés de alecrim
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Flor de sal

Numa tigela misturar 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de flor de sal. Cortar os alperces ao meio, retirar o caroço, e colocá-los a marinar no azeite com alecrim.Numa saladeira colocar a alface, o funcho cortado o mais fino que conseguirem, o aipo cortado em fatias finas e as folhas de hortelã também em fatias fininhas.

Aquecer uma grelha até estar bem quente. Retirar as folhas aos pés de alecrim e fazer “espetadas” com os alperces (ver fotos). Grelhar as espetadas de alperce até ficarem com marcas da grelha.

Temperar a salada com o restante azeite, uma pitada de sal e o vinagre. Servir com as espetadas de alperce por cima.


Fresh salad with rosemary grilled apricots

New season fruits. Just thinking about them makes me salivate. If there’s something I have always loved it has to be fruit. I was the kid for whom between a cake and a peach the choice was obvious: the peach, no brainer. And if I have gone slightly crazy with the strawberries and blueberries May brought along, with the arrival of June I anxiously wait for the parade of deliciousness of cherries, apricots, peaches, figs, and so on. So it comes without saying that when I saw the first apricots at the farmer’s market I had to bring them home. Obviously I immediately ate one (or two), but (and I hate when there’s a but in these moments) the not so warm month of May didn’t help the apricots having their amazing sweetness. After a sigh and “what can we do?” I thought they would be just perfect on a savory dish and voilá!

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The salad combines a delicious and luscious purple lettuce with the freshness and texture of the finely chopped fennel and celery. This green and fresh combo will also go amazingly with grilled mushrooms, for example. But here the fresh salad contrasts with the sweetness of the chargrilled apricots, and these are not any apricots these have a special treatment with the rosemary that takes the salad to another level in taste and in looks, because how cute are those rosemary skewers?

If you have goat cheese and/or almonds you can add them to the salad too, it will go along very well.

Try it and let me know what you think!

Ingredients

(for 2)

  • 1 small lettuce
  • 1/2 fennel bulb
  • 1 celery stick
  • 4 mint leaves
  • 8 apricots
  • 4 rosemary sprigs
  • 2 tbsp of extra virgin olive oil
  • 1/2 tbsp of red wine vinegar
  • Sea salt

In a bowl combine 1 tbsp of chopped rosemary leaves with 1 tbsp of olive oil and a pinch of sea salt. Halve the apricots, remove the stones and let them marinate in the olive oil and rosemary mix. In a big bowl combine the lettuce, the finely chopped fennel, the finely chopped celery and the finely chopped mint leaves.

Heat up a grill pan. Remove the leaves from the rosemary sprigs and do little apricot kebabs (check the photos). Grill the apricots until you have grill marks.

Season the salad with the remaining tbsp of olive oil, pinch of salt and the vinegar. Serve with the apricots on top.

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4 thoughts on “Salada fresca com alperces grelhados no alecrim/ Fresh salad with rosemary grilled apricots

  1. The grilled apricots look like a wonderful fruity addition to your salad! Looks absolutely delicious ♡

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