Sopa crua de alface / Raw lettuce soup

(for the English version please scroll down)

Esta semana chegou o Verão (alegria, alegria) e chegou, finalmente, uma receita nova ao blog! A verdade é que um blog obriga a disciplina, tempo, empenho e quando não se trata na nossa actividade principal torna-se um (auto)desafio ter conteúdo para partilhar dentro da periocidade que gostaríamos. Já ponderei que (talvez) tenha sido demasiado ambiciosa achando que conseguiria publicar 2 receitas fresquinhas por semana. Talvez seja mais ajuizado e razoável publicar uma por semana mas trazer alguns conteúdos extra (já vos explico mais adiante) e nas semanas com mais tempo livre publicar umas receitas extra ou dicas. Que vos parece?

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Mas não foi apenas a gestão de agenda e afazeres no geral que me ocuparam o tempo. Tive razões do mais feliz e contente para não ter conseguido pensar, testar, cozinhar, fotografar e escrever receitas… Se seguem o blog no Facebook ou Instagram já saberão que estive uns dias de férias. Tentei ter receitas prontas para ir publicando enquanto estava fora da cozinha, pensei que seria possível criar conteúdo enquanto estivesse de férias, mas de facto desliguei um pouco do mundo enquanto estive de fora e soube-me pela vida! Recarreguei baterias, inspirei-me e cá estou de volta cheia de força e ideias.

A receita de hoje foi inspirada pelas encostas verdes do Douro, com os seus socalcos de xisto descendo em escadaria repleta de vinhas até às margens do Rio. Viajámos de comboio, acompanhando o recorte da paisagem e o dramatismo de cada curva. Bebemos vinho delicioso, ouvimos pessoas apaixonadas por aquilo que fazem e voltámos, nós também, apaixonados por aquele cantinho tão especial do mundo.

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A memória do verde levou-me a pensar em receitas, literalmente, verdes. Como já sabem, adoro sopa, mas com os termómetros a ultrapassar os 30 graus, lembrei-me de explorar as sopas frias. E se ia fazer sopa fria, porque não fazer uma sopa crua? A comida crua tem as suas vantagens, nomeadamente, o conseguirmos manter os nutrientes intactos e inalterados pela ausência da acção do calor.

A sopa é super cremosa por causa do abacate, esse ingrediente mágico que transforma tudo em veludo comestível; mas a estrela da sopa é mesmo a alface, sim a humilde alface, que é uma maravilha em termos nutricionais, ora espreitem aqui. Ah, e para além da sopa nos fazer bem, é incrivelmente rápida de fazer, a sério, fica pronta em minutos.

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Regressando ao primeiro parágrafo, alguns blogs que sigo como o The First Mess ou o Faring Well partilham, semanalmente, uma série de links de comida e não só e costumo gostar muito do que partilham e descobrir sempre qualquer coisa nova. Por isso vou estrear aqui na my tiny green kitchen a rubrica dos links da semana, adorava saber a vossa opinião para saber se é coisa para continuar ou não. Comecemos por algumas receitas de deixar água na boca como estes gelados deliciosos da querida Inês do Ananás e Hortelã , estas batatas doces recheadas da Renée do Will Frolic for Food  e esta salada da Belén do In the making by Belén.

Fora do mundo das receitas: este vídeo lindíssimo alertando para a necessidade de proteger o Árctico; para pensar o exemplo dos minimalistas japoneses e estes exemplos de formas de vida alternativas aqui mesmo em Portugal.

Divirtam-se e aproveitem o Verão 🙂

Ingredientes

(para 2)

  • ½ abacate grande
  • ½ alface média
  • 4 pés de cebolinho
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 200 ml de água filtrada
  • Para servir (opcionais mas recomendados) : iogurte natural, fio de azeite, cebolinho picado e flores de cebolinho.

Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater até estar bem cremoso. Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico uns 10 minutos para ficar mais fresco. Finalizar com iogurte natural, azeite e cebolinho.


Raw lettuce soup

This week there’s, finally, a new recipe on the blog! Truth is a blog requires discipline, time and commitment and when blogging is not your full time job it becomes a (self)challenge to create new content as often as one would like. I have wondered if I may have been over ambitious thinking I could publish two new fresh recipes per week. Maybe it would be wiser and reasonable for my life at the moment to publish a recipe per week but bringing you some extras (I’ll explain in a bit)as well and when having more time in hands publish extra recipes and some tips, how does that sound to you?

But it wasn’t just managing my schedule that kept me from blogging these past weeks. I had the best of reasons to not think, test, photograph and write recipes…If you follow my tiny green kitchen on Facebook or Instagram you already know I was travelling for a few days. I did try to create new recipes that I could publish when I was out, I thought I would be able to create new content while on vacations, but I ended up disconnecting from everything and simply enjoying my trip! And that felt great, allowed me to recharged batteries and I returned full of ideas.

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Today’s recipe was inspired by the green slopes of the Douro Valley, with its stone terraces looking like a vineyard jeweled staircase all the way down to the river bank. We drank delicious wine, heard people passionate about what they do and came back ourselves in love with that special corner of the world.

The memory of all that green got me thinking about literally green recipes. As you know I love soup, but with thermometers reaching temperatures over 30ºC I thought the best course of action was to explore cold soups. And why not cold and raw? Raw food has advantages, namely allowing to preserve all nutrients intact from heat.

The soup is super creamy because of the avocado, the magical ingredient that transforms everything in edible velvet; but the star of this show is the lettuce, yes the humble lettuce that is wonderful nutritiously wise, just check this out. Oh, and besides being good for you this soup is incredibly quick to put together, seriously it gets done in minutes.

But going back to the first paragraph, some blogs I follow like The First Mess or Faring Well share weekly a lovely bunch of links, not necessarily all about food, and I usually really like all them and end up discovering something new. So today I’ll premiere the first link section of my tiny green kitchen. What do you think? I would honestly appreciate your opinion. Let’s start by some mouth-watering recipes like these delicious ice-creams by Inês of Ananás e Hortelã, these vegan sloppy joes sweet potatos by Renée of Will Go Frolic For Food, or this potato salad by Belén of In the Making by Belén.

Not food related this beautiful video warning to the need of protecting the Arctic; some food for thought with these piece about Japanese minimalists and these alternative ways of living right here in Portugal.

Wishing you all a great time and enjoy Summer!

Ingredients

(for 2)

  • ½ big ripe avocado
  • ½ medium size lettuce
  • 4 sprigs of chives
  • 1 tbsp of lemon juice
  • 1 tbsp of extra virgin olive oil
  • 1 pinch of sea salt
  • 1 pinch of black pepper
  • 200ml of filtered water
  • To serve (optional but recommended): yogurt, drizzle of olive oil, chopped chives and chive flowers.

Add all ingredients to your blender and blend until smooth. Pour the soup into bowls and refrigerate for about 10 minutes. Finish with a spoon of yogurt, a drizzle of olive oil and the chives.

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4 thoughts on “Sopa crua de alface / Raw lettuce soup

  1. Enhorabuena! Vou fazer esta sopa! Tal como tu, adorooo sopas!
    E espreitarei os links! Sem dúvida o bom desta internet é a partilha!
    Que continues a seguir inspirada e a inspirar.nos a tod@s quantos te seguem!

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