Papinhas de trigo sarraceno com nectarinas, morangos e leite de coco caseiro / Buckwheat porridge with nectarines, strawberries and homemade coconut milk

(for the English version please scroll down)

Quando uma amiga te pede para publicares receitas com trigo-sarraceno e outra amiga te diz que a sua futa favorita são nectarinas, isto eventualmente mistura-se e acabas a fazer uma receita que agrade a gregas e a troianas, certo?!

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Para já deixem-me perguntar se há quem por aí ainda não tenha experimentado trigo-sarraceno. Se responderam trigo “quê?” deixem-me só dizer que apesar do nome ser trigo este pseudo cereal (sim também há pseudos no mundo dos cereais) não pertence à família do trigo. E porque é que se chama pseudo cereal? Porque na verdade os grãos não são grãos mas sim frutos de uma planta. Para os que estão a pensar que este é mais um ingrediente moderno desenganem-se, o trigo-sarraceno é muito utilizado na cozinha russa, polaca e ucraniana, conhecido como Kasha; na cozinha japonesa, é de trigo-sarraceno que são feitos os famosos noodles de Soba; e ainda na cozinha bretã como ingrediente dos famosos crepes da região. As vantagens do trigo-sarraceno estão muito ligadas ao facto de poder ser consumido por quem tem doença celíaca porque não tem gluten, sendo que também é mais rico em proteína do que o trigo, arroz ou milho.

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Portanto se ainda não experimentaram aqui está uma óptima receita para testarem. E para os que não têm tempo de manhã, esta receita é excelente e fica pronta num instantinho. A única coisa que se têm de lembrar é de deixar o trigo-sarraceno de molho antes de irem para a cama. De manhã é só escorrer, lavar e juntar todos os ingredientes no liquidificador, colocar na tigela e comer logo ou colocar no frasco e ir comendo pelo caminho. Mais rápido impossível!

E já que falamos de coisas rápidas porque não fazer o nosso próprio leite de coco? Dou já uma grande razão: é muito mais barato do que o de compra e é super fácil de fazer. É feito com coco ralado e o melhor é que podem utilizar o que sobra depois de espremerem o leite para bolos, bolachas, granola (etc), ou seja, não desperdiçam nadinha de nada!

E sem mais demoras vamos aos links desta semana. Primeiro esta série em quatro episódios chamada Tasteology , vejam porque vale a pena. Este documentário lindíssimo sobre yoga. Este interessante artigo sobre a relação de botânica e revolução sexual (sim leram bem). Nas receitas temos deliciosas, frescas mas saciantes ideias para o Verão. A primeira estes coloridos rolinhos arco-iris da Joana do Le Passe-Vite , esta salada de trigo com um molho delicioso da Jodi do Happy Hearted Kitchen e, finalmente, esta salada com feijão preto e vegetais grelhados da Márcia do Compassionated Cuisine.

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Ingredientes

(para 2)

  • 1/3 de cup de trigo sarraceno demolhado durante a noite
  • 1 banana grande e madura
  • 8 morangos
  • 2 nectarinas
  • 2 folhas de hortelã
  • ½ cup de leite de coco caseiro (receita em baixo)
  • Opcionais: morango às fatias, sementes de cânhamo, pólen, mirtilos.

Escorrer e lavar bem o trigo-sarraceno demolhado para perder a goma. No liquidificador juntar todos os ingredientes, menos os opcionais. Bater até estar tudo homogéneo. Servir numa taça ou frasco e adicionar os ingredientes opcionais que quiserem por cima.

Leite de coco

  • ½ cup de coco ralado
  • 2 cup de água acabada de ferver

Numa taça colocar o coco e cobrir com água acabada de ferver. Deixar repousar durante 30 minutos. Levar tudo ao liquidificador e bater bem durante uns minutos. Com um saco próprio para leites vegetais ou com gaze coar o líquido para uma tigela, espremendo bem. Guardar o leite num frasco ou garrafa. As sobras de coco podem ser utilizadas para outras receitas.


Buckwheat porridge with nectarines, strawberries and homemade coconut milk

When a friend asks you to publish recipes with buckwheat and another friend tells you her favorite fruit are nectarines, this eventually mixes up in your mind and you end up coming up with a recipe that pleases both of them.

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Let me start by asking if there’s anyone out there that hasn’t tried buckwheat. If your answer was “buck what?” let me tell that despite the name this pseudo-cereal (yes such things do exist) it doesn’t belong to the wheat family. And why is it called pseudo-cereal? Because the buckwheat groats are not really grains, they are the fruit of a plant. And for those of you thinking this is one of those knew fancy ingredients, not really! Buckwheat is commonly used in Russian or Ukrainian cuisine and it’s known as Kasha; also common in Japanese cuisine, the famous soba noodles are made with buckwheat; just to say a few. One of the big advantages of buckwheat is that it can be eaten safely by people with celiac disease since it is gluten free, but it’s also richer in protein than wheat, rice or corn.

And since we’re talking about speedy things why not making your own coconut milk? I can give you one great reason: it’s a lot cheaper and so so simple to do. You only need dry shredded coconut and water. The best part is you can use the remaining coconut for cakes, cookies, granola, etc, you don’t have to waste a thing!

And without further ado this week’s links. First this documentary in 4 parts called tasteology . This beautiful documentary about yoga. This interesting article about botanic and sexual revolution (yes you red it correctly). And as for recipes these three look delicious, fresh but nourishing. First these rainbow rolls by Joana of Le Passe Vite, also these wheat berry salad plus delicious dressing by Jodi of Happy Hearted Kitchen, and finally this black bean and grilled veggie salad by Márcia of Compassionate Cuisine.

Ingredients

(for 2)

  • 1/3 cup of buckwheat groats soaked overnight
  • 1 big and ripe banana
  • 8 strawberries
  • 2 nectarines
  • 2 mint leaves
  • ½ cup homemade coconut milk (recipe bellow)
  • Optional: sliced strawberry, blueberries, hemp hearts, bee polen

Rinse the buckwheat very well until it is no longer “slimy”. Add the drain buckwheat along with all other ingredients to the blender and blend until smooth. Pour into a bowl or jar and top with the optional.

Coconut milk

  • ½ cup dired shreded coconut
  • 2 cup filtered water

Put the coconut in a bowl and top it with freshly boiled water. Let it rest for 30 minutes. Pour everything into the blender and blend for a few minutes. With a vegetable milk jar sieve the milk, squeezing well with your hands. Pour the milk into a bottle or jar and save the leftover coconut to use in other recipes.

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6 thoughts on “Papinhas de trigo sarraceno com nectarinas, morangos e leite de coco caseiro / Buckwheat porridge with nectarines, strawberries and homemade coconut milk

  1. Como eu gosto destas receitas frescas e cheias de cor!
    Manhãs deliciosas, é o que todos precisamos. E eu gosto muito de trigo sarraceno, e de fazer leite de coco caseirinho, é bem melhor e delicioso.
    Um grande beijinho Inês

    Liked by 1 person

    1. Hi there Amy, thank you so much for your kind comment. You totally should try it, I’ve been having this raw porridge during the last days since the temperatures here have been reaching 37º! You can use different fruits too. Big hug to you!

      Like

  2. Bom dia!
    Estou a ler-te e curiosamente……a comer as minhas papas de trigo sarraceno 🙂 Sou grande fã e acredito que muita gente não conheça! Que boa receita! As always 🙂
    Tenho de fazer esse leite, mas tenho a sensação que é capaz de ser muito doce não..?

    Liked by 1 person

    1. Bom dia alegria! As papinhas de sarraceno são uma delícia e tão versáteis 🙂
      O leite de coco não é muito doce se for feito com coco ralado sem açúcar adicionado (convém ler os ingredientes para ter a certeza) mas claro sabe bastante a coco. Fica bom em batidos ou em papinhas porque o toque a coco faz com que não seja preciso juntar qualquer tipo de adoçante 🙂 beijinho

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