“Doritos” no forno / Baked tortilla chips

(for the English version please scroll down)

Gosto muito quando receitas com um nome ou ar maroto são feitas com técnicas e ingredientes saudáveis. É que se por um lado sei que tudo o que estou a comer não só não me fará mal como me fará bem, há por outro lado sempre aquela sensação de marotice que, convenhamos, dá toda uma graça à degustação.

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Mas começo já por confessar que esta receita nasceu de maneira muito pouco glamourosa, nasceu porque tinha um bocadinho de farinha de milho e um bocadinho de farinha de grão no fundo dos respectivos pacote. Quem me conhece bem saberá que pacotes com bocadinhos presos por molas é coisa para me ficar a fazer comichões mentais por isso achei por bem misturar as duas farinhas para fazer qualquer coisa de crocante para uma salada de tomate, maçarocas grelhadas e tomate. E não é que correu tudo bem?! Na primeira tentativa ainda juntei um bocadinho de farinha de trigo e cortei-os em rectângulos mas na segunda experimentei só com milho e grão e ficou ainda melhor. Sim, entretanto lá fui comprar mais farinhas e fiz experiências para garantir que a coisa sai bem. Podem perfeitamente variar as especiarias e ervas secas para fazerem doritos de sabores diferentes.

Confissões à parte, a verdade é que, provavelmente, a parte mais difícil para quem pratica uma alimentação saudável e mais ainda para quem, tal como eu, não utiliza alimentos processados, são os snacks. Para já têm logo um ar impossível de fazer em casa, depois, normalmente, implicam fritar ou utilizar ingredientes menos bons, logo muitos de nós ou os evitam por completo ou, a bem da sanidade, lá damos umas trincas num ou outro quando estamos fora de casa. Mas a verdade é que podemos fazer em casa com alguns ajustes e criatividade.

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Estes doritos são fáceis de fazer mas a massa é um pouco quebradiça por isso ficam aqui umas dicas para correr tudo bem:

1 – Ao amassarem não trabalhem a massa em excesso tentem mesmo só que esteja tudo combinado e homogéneo;

2 – Estendam a massa entre duas folhas de papel vegetal;

3 – Estendam a massa o mais fininha que conseguirem, é isto que vai fazer com que fique crocante;

4 – Se enquanto estiverem a estender a massa “romper” levantem a folha de papel vegetal superior “colem” e continuem a estender;

5 – Podem facilmente duplicar os ingredientes se quiserem fazer uma fornada maior mas será melhor usarem dois tabuleiros porque o mais importante é a massa estar estendida o mais fininho possível.

Uma semana de alegria e um Setembro bonito, bonito!

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Ingredientes

  • 60 gr de farinha de grão
  • 80 gr de farinha de milho
  • 60 ml de água a ferver
  • 30 ml de óleo de coco
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de pimenta de caiena (ou mais se gostarem de picante)
  • 1 pitada de orégãos secos
  • ½ colher de chá de curcuma

Pré-aqueçam o forno a 180º. Numa taça misturem as farinhas e a água a ferver. Juntem os restantes ingredientes e amassem só para combinar. Com a ajuda de papel vegetal e de um rolo estendam a massa o mais fininho possível. Façam cortes na massa com uma faca em forma de quadrados e depois triângulos. Coloquem no tabuleiro e levem ao forno por 15 minutos aproximadamente.


Baked tortilla chips

I love recipes with a name or naughty look but put together with healthy techniques and healthy ingredients. Because if in one hand I know I’m eating something that can actually be good for me, in the other hand there’s always that naughty feeling that, let’s admit it, makes everything a little bit more fun to eat.

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But let me just start with a confession. This recipe was born because I happen to have a little bit of corn flour and a little bit of chickpea flour left in the end of the packages, there was no glamour to start off. Who knows me well is aware that packages with annoying left over bits and pieces don’t make me happy. So I ended up mixing the two flours together a day I wanted something crunchy for an avocado, tomato and grilled corn salad. And it turned out great! In the first attempt I added a tiny bit of wheat flour but the second one just corn and chickpea flours and they were even better. Yes meanwhile I have purchased more flour and did a couple more experiences to ensure it works. You can easily change the spices and dried herbs and end up with different flavored chips.

Confessions aside, truth is that probably the hardest part for those into healthy eating and specially those, like me, who do not have processed food in the house, are the snacks. To start of most look impossible to make at home, then most involve frying or using not so good ingredients. Making many of us avoiding them completely or at least, for sanity sake, having a couple bites when eating out. But if we move past first impressions we can actually make them at home with a few twists and a pinch of creativity.

These tortilla chips are easy to make but the dough is a bit brittly so here go some tips to make sure all goes smoothly:

1 – Don’t over knead the dough; just make sure it’s all even and combined;

2 – Roll the dough between two pieces of parchment paper;

3 – Roll the dough as thinly as you can, that’s the only way to ensure crunchiness;

4 – If while you roll the dough tears simply lift the parchment paper, “glue” it back together and keep rolling;

5 – You can easily double the amounts but make sure you use two oven trays since it really is important to roll the dough as thinly as possible.

Have a wonderful and a beautiful September you all!

Ingredients

  • 60 gr chickpea flour
  • 80 gr corn flour
  • 60 ml (1/2 cup) freshly boiled water
  • 30 ml (1/4 cup) coconut oil)
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch of black pepper
  • 1 pinch cayenne pepper (or more if you like heat)
  • 1 pinch of dried oregano
  • ½ tsp turmeric

Preheat your oven to 180ºC. In a bowl combine the flours with the water. Add the remaining ingredients and knead just to bring the dough together. With a help of parchment paper and a rolling pin roll the dough as thinly as possible. Cut the dough in squares and then triangles. Bake for approximately 15 minutes.

 

 

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12 thoughts on ““Doritos” no forno / Baked tortilla chips

  1. Quando não souberes o que me hás-de oferecer, oferece-me isto!!! 😀
    Quando alguém não souber o que me há-de oferecer, diz-lhe para me oferecer isto!!! 😀
    Amei, amei!

    Liked by 1 person

  2. I can really relate to your post. Us too, we do not purchase processed foods. And for sure the problem is that you need to find equally yummy but healthy foods to replace things like chips and cookies! I will give this one a try!

    Liked by 1 person

  3. I’m the same, I love a healthy naughty-style snack of meal! I don’t eat corn or any grains, what do you think I could use instead any ideas? I use a lot of buckwheat flour, some tapioca… hmmmm. Tortillas are something I do miss I used to love them, these look so good especially homemade 🙂

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