Galette de figo + primeiro aniversário do blog // Fig galette + first bloganniversary

(for the English version please scroll down)

O artigo desta semana é sobre figos e viagens e inspirações e celebrações e promessas de novidades e esperança que coisas boas e de fazer sorrir estejam já ali ao virar da esquina e e e e e e…. Ufa, com tanta coisa como é que haveria de saber como começar a escrever?! Por isso desculpem a sintaxe mas foi tudo com “e” e não com a pontuação devida. E (só mais um) vamos lá ver se com o impulso do primeiro parágrafo os restantes fluem já melhor pontuados.

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Comecemos pelos figos porque por algum lado há que começar. Quem está tão feliz como eu pela abundância de figos com que este ano nos brindou?! Tão doces e perfeitos, tenho comido aos kilos e claro que queria fazer uma receita com eles, uma receita que os celebrasse mas não só, queria uma receita especial a significar muitas coisas especiais também.12

Ora se seguem a my tiny green kitchen no Instagram sabem que fui dar ali um saltinho até à Provença e não há como viajar para voltarmos inspirados. Fui logo brindada pela continuação de abundância de figos que tal como os nossos são docinhos e maravilhosos. Como é óbvio é um sinal do universo a dizer para usar mais figos nas receitas. Depois tive a sorte de provar petiscos deliciosos e experimentar algumas combinações que sabores que me surpreenderam e fiquei logo com várias luzinhas novas acesas nas gavetas das possibilidades gustativas.

Tudo isto a coincidir com o primeiro aniversário aqui da my tiny green kitchen já amanhã! Claro que aniversário precisa de um doce e, naturalmente, o doce acabou por ser inspirado pelas paisagens que vi e pelo que provei em viagem, pelos abençoados figos e pela vontade de experimentar fazer uma coisa que nunca tinha feito. Então tudo conjugado deu nesta galette de figo com compota rápida de figo, tomilho e alfazema e mais figos porque como não?!. Para todos aqueles que acham fazer uma tarte uma coisa difícil, a galette é uma excelente alternativa porque não têm de se preocupar com formas, é só estender a massa, rechear e dobrar os rebordos. A compota de figo é deliciosa mas um bocadinho diferente do habitual, preparem-se para surpreender os vossos palatos! A massa é bem simples de fazer e com um toque de canela a torna-la especial.

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Além disso achei que esta receita representava bem a minha cozinha. Uma cozinha feita do zero, feita com carinho, inspirada no que a natureza nos dá, cheia de sabor, saudável sem ser maçadora e sem contar calorias. E já passou um ano desde que cliquei no botão e partilhei com vocês uma sopa das mais simples, uma sopa beterraba choque que continuo a fazer regularmente. Um ano em que partilhei muito, em que dediquei muitas horas a este cantinho e ao qual quero continuar a dedicar ainda mais. Por isso quero agradecer-te a ti que me deste o teu tempo para me leres, que me deste espaço na tua cozinha para experimentares ou te inspirares naquilo que faço deste lado. Ninguém é uma ilha e ninguém tem um espaço aberto na internet só para si, o objectivo é partilhar, a relação é bilateral por isso muito, muito obrigada!

Tenho muitas ideias, muitas vontades, muitos desejos mas também sei que ter ideias em mim é fácil, há milhentas sempre em remoinho, o problema é tirá-las do remoinho e trazê-las para a realidade. Por isso deixem-me experimentar uma coisa que é dizer-vos e comprometer-me com vocês em que já para o mês que vem haverão novidades! Conto com vocês para não me deixarem adiar, pode ser? E obrigada novamente!

Feliz Outono para todos!

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Ingredientes

Para a massa:

  • 250gr de farinha de espelta (usei semi-integral)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer ou mel
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100ml de água fria

Para o recheio

  • 500gr de figos + 10 figos
  • 1 colher de sopa de açúcar não refinado
  • 5 hastes de tomilho
  • 1 colher de sopa de licor de alfazema (opcional)
  • ½ colher de chá de alfazema seca

Comecem por fazer a massa. No robot de cozinha com o acessório de picar juntem a farinha, o sal, a canela, o xarope de ácer e o azeite e trabalhem a massa até estar uniforme e com textura de migalhas. Com o robot a funcionar vão juntando lentamente a água até que a massa forme uma bola. Retirem do robot de cozinha, formem um disco, envolvam em película aderente e levem ao frigorífico pelo menos durante 1 hora.

Entretanto cortem os figos em pedaços com casca e tudo. Coloquem-nos num tacho juntamente com o açúcar, as folhas de tomilho, a alfazema seca e o licor. Levem ao lume até começar a ferver, baixem o lume e vão mexendo com uma colher de pau. Passados 15 minutos triturem os figos com uma varinha mágica e deixem cozinhar mais uns 7 a 8 minutos. Deixem arrefecer e reservem.

Quando a massa tiver descansado no frigorífico pré-aqueçam o forno a 180º. Estendam a massa com a ajuda do rolo da massa em cima de uma folha de papel vegetal até esta ficar com mais ou menos 4 mm de espessura. Distribuam a compota* como na foto, coloquem por cima os 10 figos cortados em rodelas. Dobrem os rebordos da massa e levem ao forno por 45 a 50 minutos.

*Não utilizei toda a compota, sobraram cerca de 2 colheres de sopa bem cheias que podem guardar no frigorífico, fica deliciosa com iogurte ou pudim de chia.


Fig galette + first bloganniversary

Today’s post is about figs and travelling and inspiration and celebration and promises of news and hope that wonderful and joyful things are just around the corner and and and and… Oh boy with so much on my mind is no wonder that I didn’t really know where to start and ended up not respecting syntax and punctuation. Let’s hope that with all this out there the next paragraphs flow smoother and better punctuated.

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Let’s start with the figs since I have to start somewhere. Who is as happy as I am with this year’s fig abundance?! So sweet and juicy, I have been eating kilos and of course I wanted a recipe with a figs, a recipe that would celebrate their loveliness but also that would mean all the special things I had on my mind.

If you follow my tiny green kitchen on Instagram you already know I spent a couple of days in Provence and of course there’s nothing like travelling to make inspiration bubble. I was immediately welcomed in Provence by the same abundance of figs we have here, obviously I took it as sign that I had to use more figs in my recipes. Then I was lucky enough to try some delicious produce and unexpected combinations of flavor that completely surprised me and lightened up all sorts of possibilities for my taste buds.

All of this coinciding with my tiny green kitchen’s first anniversary being tomorrow! Of course anniversaries need something sweet and naturally the sweet was inspired by the landscapes I saw and by all I tasted in my trip, also by the blissful figs and by an urge to make something I’ve never made before. The result was this galette with a quick fig, thyme and lavender compote with extra figs to top it up. For all of you who feel making pies and tarts it’s too complicated, galettes are a great alternative since you don’t have to worry about molds, you simply roll the dough, fill it with goodness, fold the ends and you’re good to go. The fig compote is delicious and a bit unusual, be prepared to surprise your taste buds. The dough is very simple with a cinnamon touch to make it extra special.

Besides, I felt this recipe represented pretty well my way of cooking: homemade, full of love and care, inspired by nature’s gifts and cycles, full of flavor, healthy without being boring and definitively without counting calories. Wow, and a year has already gone by since I’ve clicked the publish button for the first time and shared with you a humble soup, a bright beet soup that is still a staple in my kitchen. A year where I shared a  lot, where I devoted many hours to this little corner of the internet and where I hope to devote a lot more. So I want to thank YOU that gave me your time to read me,  you that gave me space in your kitchen to try a recipe or to feel inspired to create your own. No man is an island and no one has a space online just for oneself, the goal is to share, it’s a double way street, so thank you so, so much for being there!

I have a lot of ideas, a lot of wishes but I also know that having ideas comes naturally to me; there are hundreds always flying around in my mind, the problem is getting them out of the swirl and make them real. So let me try something here. Let me tell you and make a commitment that next month the first news will show up! I’ counting on you to help me not procrastinate. Thank you so so much!

Happy Autumn you all!

Ingredients

(for the dough)

  • 250gr of spelt flour (I’ve used ?)
  • 4 tbsp of olive oil
  • 2 tbsp of maple syrup or honey
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 pinch of sea salt
  • 100ml of cold water

For the filling

  • 500gr of fresh figs + 10 extra figs
  • 1 tbsp of unrefined cane sugar
  • 5 thyme sprigs
  • 1 tbsp lavender liquor (optional)
  • ½ tsp dry lavender

Start by making the dough. In a food processor add the flour, salt, cinnamon, maple syrup and olive oil and pulse until it resembles bread crumbs. With the machine running slowly add the water until the dough forms a ball. Remove the dough from the food processor, make it into a flat circle, wrap it in cling film and refrigerate for at least 1 hour.

Meanwhile chop the figs into pieces, skin and all. Put them in a pot with the sugar, thyme leaves, lavender flours and liquor. Bring it to a boil and then simmer for 15 minutes on low heat giving it a stir every now and again. With a hand blender purée the figs and allow them to simmer for 7 or 8 minutes more. Let it cool down.

When the dough has rested preheat the oven to 180º. Roll the dough with a rolling pin on top of parchement paper until it is roughly 4mm. Smear the fig jam* on top (check the photos) and top it with the remaining figs sliced up. Fold in the ends and bake for 45 to 50 minutes.

* I had around 2 tbsp of jam left over that I had with chia pudding and it was delicious.

 

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7 thoughts on “Galette de figo + primeiro aniversário do blog // Fig galette + first bloganniversary

  1. This looks amazing! I wonder if you could use dried figs for the jam (fresh figs are so expensive here). Would you reduce the quantity of figs maybe, and add some water to help them plump up? Happy blog anniversary too – I really enjoy reading your posts 🙂

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    1. Hi Chez! Thank you so much for your comment and sweet words, I really appreciated them.
      Regarding the dried figs I’ve never tried but if you add water, boil them and then blitz it might just work. I don’t know if you can get plums easier because I think they would work great too! a big hug to you

      Liked by 1 person

  2. Tão bonito de ler!
    Conheci o teu blog há pouco tempo, mas sabes que adoro cá passar.
    Adoro ver as tuas aventuras, e fico realmente com vontade de fazer muitas das receitas.
    Obrigada nós por partilhares tanta coisa boa, e tão boas energias, sempre com sorriso.
    Parabéns por este ano, por transmitires tão bem este teu gosto.
    A galette esta linda, adoro figos super docinhos, imagino que seja deliciosa.
    Um beijinho e muitas aventuras sempre!

    Liked by 1 person

    1. Aw muito obrigada Inês, a sério! Já seguia o teu blog há bastante tempo e achava tudo lindo e delicado e feito com cuidado e amor e fico ainda mais feliz por saber que por detrás de blogs bonitos estão pessoas bonitas. A sério que me tem impressionado tão positivamente a generosidade de quem tem blogs em comentar e apoiar e dar força. É tão bom de se ver e sentir. Por isso muito muito obrigada porque são comentários como os teus que me têm dado tantos sorrisos e vontade de continuar a partilhar aventuras.
      um grande beijinho para ti!
      p.s.: levei a galette para um jantar de família e só sobrou uma fatia porque pedi para guardarem porque me faltava tirar uma foto hihihih 😀

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