Pudim de chia com ameixas assadas // Chia pudding with roasted plums

(for the English version please scroll down)

Apesar de adorar fruta fresca sem mais nada, só lavar e comer, por vezes também sabe bem dar-lhe um bocadinho extra de amor e carinho. Uma das minhas maneiras favoritas de o fazer é com o forno. Uso imenso o forno e quando dei por mim chegada a casa com uma compra um tanto impulsiva de ameixas pouco maduras, pensei logo que o forno seria a solução. Fruta assada é maravilhoso e apesar de estarmos mais habituados a assar maçãs, há muito mais frutas que resultam impecavelmente depois de uma passagem pelo forno.

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Decidido que estava o destino das ameixas ficava a faltar com o que as iria juntar. Há imensas opções, fruta assada é muito versátil mesmo. Acompanha muito bem iogurte natural, fica óptimo por cima das papas de aveia, numa opção mais marota é um pitéu a acompanhar gelado e fica ainda uma maravilha combinado com um pudim de chia.

Já vos tinha trazido um pudim de chia e chá e hoje trago-vos outro igualmente delicioso e incrivelmente fácil de fazer. Aliás o tempo de preparação desta receita deve rondar os 5 minutos, de resto o forno assa a fruta e a chia absorve líquido sem que lhe tenham que fazer nada. Ou seja tempo de esforço mínimo para um resultado bem supimpa!

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Para o pudim de chia utilizei leite de amêndoa caseiro só que ao invés de seguir o meu método mais habitual (podem ver aqui) acabei por só passar pelo coador. Daqui resultou um leite com muito mais textura, ou seja, não é o melhor para beber sozinho mas fica excelente no pudim de chia. Para aromatizar o leite utilizei cardamomo que tem um cheirinho inconfundível a coisas exóticas e distantes a que não resisto.

Depois é só alternar uma camada de pudim de chia, com ameixa assada, mais uma de pudim de chia, terminar com ameixas e finalmente um toque de granola e voilá um pequeno-almoço ou lanche maravilhosamente aromático e tão saboroso.

Mas não vos deixo hoje sem uma novidade das boas, estão preparados?! A my tiny green kitchen vai fazer um novo picnic desta feita para celebrar o Outono! Será no Parque das Nações no domingo dia 16 pelas 16h. Está prometida comidinha deliciosa a celebrar a estação dourada e se tivermos sorte seremos brindados por um pôr-do-sol lindo à beira rio. Quem vem? As inscrições fazem-se pelo email mytinygreenkitchen@gmail.com até dia 14. E já agora conto vos já assim ao ouvido que quem for ao picnic vai saber (e provar) novidades my tiny green kitchen em primeira mão.

Ingredientes

(para 4 doses)

Para o pudim de chia:

  • 2 cups de leite de amêndoa
  • ¼ cup de sementes de chia
  • ½ colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 colher de chá de xarope de arroz

Para as ameixas:

  • 700gr de ameixas
  • 2 paus de canela
  • 4 estrelas de anis
  • 1 colher de sopa mal cheia de xarope de arroz
  • 1 colher de sopa de água

Para fazer o pudim de chia basta misturar todos os ingredientes e deixar que a chia absorva o líquido durante, pelo menos, 20 minutos.

Para as ameixas pré-aqueçam o forno a 180º, lavem bem as ameixas, cortem ao meio e retirem o caroço com a ajuda de uma colher de chá. Disponham as ameixas num tabuleiro com a parte plana para baixo, reguem com o xarope de arroz, a água e juntem também os paus de canela partidos ao meio e as estrelas de anis. Levem ao forno durante meia hora sensivelmente.

Para servir comecem por colocar num copo (ou frasco) uma camada de chia, seguida de uma camada de ameixas, outra de chia e terminem com ameixas. Podem rematar com granola.

Nota: Podem guardar o pudim de chia e as ameixas assadas no frigorífico, em recipientes separados, até 4 dias.


Chia pudding with roasted plums

Despite loving fresh fruit as it is, just washing and eating, sometimes is also nice to give it a little extra love and care. One of my favorite ways of making fruit extra special is using the oven. I use my oven a lot, I mean really a lot. So when I got home with a slightly impulsive purchase of under ripe plums I thought the oven was the way to go. Roasted fruit is amazing and it’s not just apples you can roast, there are loads of fruits that will be wonderful after a little bit of oven time.

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After deciding what to do with the plums I needed something to pair them up with. There are many options since roasted fruit is so versatile. It goes well with natural yogurt, it’s great on top of porridge, if you want a naughtier option you can serve it with ice cream, and it’s also delicious with chia pudding.

I had already brought you a tea and chia pudding and today I bring you another delicious option, also super easy to put together. Actually the prep time for this recipe is give or take 5 minutes, the rest of the time the oven is roasting the fruit and the chia is absorbing all the liquid without you having to move a hand. Minimum effort for an amazing result!

For the chia pudding I’ve used homemade almond milk but instead of using my usual method (you can check it here) I just passed the milk through a sieve. I ended up with a milk with more texture, I mean it’s not the best texture just for drinking but it’s great for chia puddings. To flavor the milk I’ve used cardamom that smells amazingly to exotic and distant landscapes.

Then all you have to do is layer chia pudding, roasted plums and finish with a sprinkle of granola and voilá a breakfast or snack wonderfully aromatic and so so tasty.

But I have little and special announcement for you. My tiny green kitchen will throw another picnic to celebrate autumn. It will be Parque de Nações (Lisbon) on Sunday 16 at 16h. You can count with delicious food to celebrate the golden season and if we are lucky we can witness a beautiful sunset by the river. Who’s in? You can sign in by sending an email to mytinygreenkitchen@gmail.com until the 14th. Who attends the picnic will know (and taste) my tiny green kitchen’s news in first hand.

Ingredients

(For 4 servings)

For the chia pudding:

  • 2 cups unsweetened almond milk
  • ¼ cup chia seeds
  • ½ tsp  cardamom
  • 1 tsp brown rice syrup

For the plums

  • 700gr plums
  • 2 cinnamon sticks
  • 4 star anise
  • 1 tbsp brown rice syrup
  • 1 tbsp water

For the chia pudding simple mix all ingredients together and allow the chia to soak the liquid for, at least, 20 minutes.

For the plums preheat the oven to 180ºC, wash the plums, cut them in half and remove the stone with the help of a tea spoon. Lay the plums on an oven tray with the flat side down, drizzle the rice syrup, the water and add the cinnamon sticks broken in half and the star anise. Bake for around 30 minutes.

To serve lay one layer of chia on a glass (or jar), a layer of plums, another layer of chia and finish with plums. If you want top it all up with granola.

Note: You can keep the chia pudding and the plums in the fridge in separate containers for up to 4 days.

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2 thoughts on “Pudim de chia com ameixas assadas // Chia pudding with roasted plums

  1. Fruta assada é tão bom Inês. Servida assim num pudim de chia, ou com iogurte grego ou gelado, fica delicioso.
    Gostava memso muito de ir ao teu piquenique! Acho que não vai ainda ser desta, até estava para ir a LIsboa nesse fim semana porque tenho uma despedida de solteira, mas duas viagens no mesmo mês até aí, não consigo financeiramente, que pena, se não combinava já contigo!
    De qualquer forma haverão muitos mais, tenho a certeza!
    Um beijinho.

    Liked by 1 person

    1. Obrigada Inês 🙂
      Que pena porque adorava contar contigo e conhecer-te pessoalmente, seria uma alegria. Mas claro que percebo e tens toda a razão haverão mais sim, se o Inverno for soalheiro haverá um para celebrá-lo também.
      Um beijinho muito grande

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