Bolachinhas de manteiga de amendoim para o Natal ou qualquer altura // Peanut butter cookies for Christmas or whenever you feel like it

(for the English version please scroll down)

E não é que já estamos em Dezembro, este Outono passou em fast forward ou foi impressão minha? Mas chegados aqui, mais depressa ou mais devagar, celebremos Dezembro, sim? Dezembro é mesmo de festa na minha família, para além do Natal (óbvio…), a irmã faz anos e avó também, para não falar em alguns amigos queridos. Por isso Dezembro é mês de alegria, mês de ir para a cozinha e fazer coisas boas para quem se quer bem.

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Se espreitarem as minhas sugestões de presentes caseiros do ano passado (aqui e aqui) ficarão logo a saber que sou adepta de menos consumismo nesta época e mais cuidado, mais gentileza naquilo que se faz e diz. Menos desperdício, menos compras por impulso e mais atenção às opções que se fazem e ao que elas significam. Dar tempo é tão grande quando pensamos em tudo o que isso significa, dar tempo é dar de nós o que temos de maior e mais precioso. Por isso pensemos na pessoa a quem queremos dar o nosso tempo, pensemos se gosta disto ou daquilo, pensemos naquilo que a fará sorrir.

E para ajudar este ano regresso a um clássico que como clássico que é nunca passa de moda. Este ano regresso às bolachinhas. E pensei, pensei, pesquisei, experimentei, um trabalho árduo este de testar bolachas como podem imaginar… Isto porque queria umas bolachinhas super fáceis de fazer, tão fáceis que as crianças as poderão fazer sem esforço, sem alimentos processados e açúcares refinados e se possível vegan para que dessem para todos.

Além disso, tenho andado numa fase bastante intensa de fazer a minha própria manteiga de oleaginosas. Nada de novo, mas tenho tentado fazer manteiga com nozes, amêndoas nacionais e por isso fiquei muito entusiasmada quando encontrei amendoim bio nacional. Depois de descascar, tostar, tirar pele (sim deu algum trabalho não vou mentir) acabei com a melhor manteiga de amendoim que já comi na vida! Por isso, claro, que vos incentivo a fazerem a vossa própria manteiga de amendoim, se precisarem de ajuda é só dizer.

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Já estão a imaginar que as bolachas teriam de ter manteiga de amendoim. Para além da manteiga não têm muitos ingredientes e são todos fáceis de encontrar. Ficam lindas num frasquinho, com uma etiqueta escrita à mão de preferência em papel reciclado ou reaproveitado.

Quem é que desse lado vai fazer os próprios presentes? E quem já tem ideias? Partilhem nos comentários, pode ser que ajudem quem ainda está pouco inspirado.

Feliz Dezembro e feliz época das luzes e do aconchego.

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Ingredientes

(para +/- 14 bolachinhas)

  • 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (usei chunky caseira)
  • 1 e 1/2 colheres de sopa de xarope de arroz
  • 2 colheres de sobremesa de óleo de coco derretido
  • ¼ cup de farinha de espelta peneirada (ou farinha de aveia ou trigo sarraceno para uma opção sem gluten)
  • 3 figos secos cortados em pedacinhos
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de flor de sal

Pré-aquece o forno a 180ºC e forra um tabuleiro com papel vegetal. Mistura a manteiga de amendoim, o xarope de arroz e o óleo de coco. Junta os restantes ingredientes, misturando bem. Com a ajuda de uma colher de chá retira pequenas porções de massa e forma bolinhas. Dispõe as bolinhas no tabuleiro e achata com a ajuda de um garfo. Leva ao forno por 6-7 minutos. Deixa arrefecer completamente na bancada antes de guardar.

Nota: podes trocar os figos por passas ou pedacinhos de chocolate por exemplo.

Nota 2: Faz estas bolachas pequeninas, são melhores de comer numa dentada só.

Nota 3: As bolachas vão parecer molinhas quando saem do forno, mas à medida que arrefecem ficarão com a textura certa, não as cozas de mais.


Peanut butter cookies for Christmas or whenever you feel like it

I can hardly believe its December already, has autumn passed in fast forward or is it just me? But since we are indeed here, shall we celebrate December? Who’s with me? December truly is a celebration month in my home, besides Christmas (obviously…), there’s my sister’s birthday, my grandma’s birthday plus a small handful of dear friend birthdays too. You can see that it truly is a joyful month for me, a month to head over to the kitchen and make delicious things for all the loved ones.

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If you check last year’s Christmas DIY gift ideas (here and here) you’ll now straight ahead how much I’m all in less consumerism more love and kindness in what you do and say. Less waist, less impulse shopping, and more care put into our options and what they mean. Giving time is huge when we start to think what that truly means; giving time is giving ourselves and what we have of more precious. So let’s give time, let’s think about whom we are giving something to, let’s think about what they love and what will make them smile.

And to help you out this year I’m going back to a classic because a classic is always a good idea. This year I’m back to cookies. So I thought, researched, tested, hard work testing cookies as you can imagine… Because I wanted super easy to make cookies that even kids could do effortlessly, without processed foods or refined sugars, and vegan so that everyone could enjoy them.

Besides I have been very into making my own nut butters lately. Nothing new here but I have been trying to get only local nuts, so when I found local organic peanuts I was over the moon. After shelling, toasting and pealing the peanuts (yep it was a little bit labor intensive, I will not lie) I ended up with the most delicious peanut butter I’ve ever tasted in my life (word!). Therefore I seriously encourage you to make it yourself too, if you need any help just let me know.

There’s no surprise then that I ended up going with peanut butter cookies. Besides peanut butter there are only a few more ingredients, all easy to find. They look so pretty in a glass jar, with a hand written tag, preferably recycled or reused paper of course.

Who is making their own Christmas gifts too? Have you got ideas already? Share in the comments and you might end up inspiring someone else.

Happy December, happy Christmas light season.

Ingredients

(for +/- 14 cookies)

  • 2 tbsp of peanut butter (I’ve used chunky homemade peanut butter)
  • 1 ½ tbsp rice syrup
  • 2 tsp of melted coconut oil
  • ¼ cup of spelt flour sieved (or oat or buckwheat for a gluten free alternative)
  • 3 dried figs chopped into small pieces
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 pinch of flaky sea salt

Preheat the oven to 180ºC and line an oven tray. Mix the peanut butter, rice syrup and coconut oil. Add the remaining ingredients, mixing well. With the help of a spoon take small portions of dough and roll them into little balls. Lay the balls in the tray and flatten them with a fork. Bake for 6-7 minutes. Allow the cookies to cool completely before storing.

Note: You can swap the fig with raisins or chocolate chips.

Note 2: These cookies are better as bite size, so do make them small.

Note 3: The cookies will be quite soft when getting out of the oven but they’ll harden as they cool.Don’t over bake them.

 

 

 

 

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8 thoughts on “Bolachinhas de manteiga de amendoim para o Natal ou qualquer altura // Peanut butter cookies for Christmas or whenever you feel like it

  1. Olá Inês,
    Fiz hoje as bolachinhas. De gosto ficaram muito boas, mas as tuas parecem ter ficado com uma textura melhor. Será porque em vez da manteiga de amendoim usei a de amêndoa? O óleo de côco estava sólido, tive de levá-lo ao lume para derreter, terei usado em demasia? Usei as 2 colheres de sopa antes de o ter derretido. Tenho sempre dúvidas que quantidade usar quando ele está concentrado.
    Obrigada pela receita. Feliz Natal e um óptimo 2017.
    Beijinhos.

    Liked by 1 person

    1. Olá Micaela 🙂 que bom que as fizeste! E ainda bem que de sabor ficaram boas. A textura vais ver que melhora se fizeres outra vez 😉 Ainda não experimentei com manteiga de amêndoa mas acho que não fará grande diferença. O óleo de coco são 2 colheres de sobremesa, talvez tenha sido isso.
      Um Natal muito feliz e cheio de alegria 🙂
      beijinho

      Like

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