Petiscos para festas + especial Ano Novo! // Party food + New Year’s special

(for the English version please scroll down)

Esta costuma ser a semana em que somos bombardeados com convites à reflexão, a olhar retrospectivamente para o ano que passou e pensar no como queremos que seja o ano seguinte. Por isso, e mesmo sendo muito válido esse olhar sobre o que passou e o projectar para o futuro, não é isso que vos vou convidar a fazer aqui no blog. O convite que vos faço é para celebrar, festejar. Sim o ano pode ter sido difícil, terrível mesmo, mas haverá sempre alguma coisa para agradecer, alguma coisa para celebrar. E é essa energia que quero levar para o ano seguinte, o celebrar, o estar com quem se gosta, o sorrir por dentro, a alegria.

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Acredito inabalavelmente na importância da alegria. A alegria nem sempre é fácil, mas é uma escolha. Por isso e por mais pequenino que seja o meu contributo, muitas coisas pequeninas feitas com amor são bem maiores do que a sua simples soma. Então claro que hoje tinha de vos trazer um especial ano novo, uma desculpa para juntar amigos à mesa, dicas para uma festa de sucesso e receitas para uns petiscos deliciosos, inesperados e fáceis de fazer.

Comecemos então pelas dicas:

  1. Não compliquem, optem por coisas simples mas bonitas e feitas com cuidado;
  2. Apostem em cores e texturas diferentes, os olhos também comem e uma mesa cheia de cor é sempre apelativa;
  3. A chamada finger food é uma óptima opção, até porque implica menos loiça para lavar no fim da festa;
  4. Se a vossa festa acabar muito tarde, pensem em ter uma sopa pronta para um final de festa aconchegante, vejam esta receita ou esta;
  5. Tendo em conta que normalmente se abusa nos doces no Natal, que tal apostarem numa travessa de fruta da época fatiada para o Ano Novo.

Claro que não vos deixo sem umas receitas especiais que ficam bem bonitas numa tábua de madeira com muitos vegetais crus cortados e um pãozinho também. Como vegetais utilizei aqui rábano preto, rabanetes, nabos bebe, cenoura couve romanesco, mas podem utilizar também aipo, pimento em fatias, folhas de endívia, ou outro vegetal crocante que gostem muito.

Assim trouxe-vos uma deliciosa pasta de feijão e beterraba assada que é mesmo deliciosa e tem uma cor incrível, só com os corantes da natureza claro. Tem alguma da doçura da beterraba, mas equilibrada pelo sumo de limão e um toque de alho, para além da textura cremosa do feijão, que por sua vez vos dá proteína e fibra. A outra tigela tem um paté inesperado de abóbora assada e miso, uma combinação muito saborosa e com todo o umami do miso e o cremoso da abóbora.

Ao lado destas pastas dois outros petiscos que são sempre muito bem-vindos em qualquer festa. Umas pipocas com curcuma e especiarias e desapareceram num ápice, misturam o doce, o salgado e o picante e são mesmo incríveis, não deixem de as experimentar! E também uns frutos secos com caramelo de ácer e especiarias doces que não vos deixarão ficar mal de forma nenhuma.

Da minha pequena cozinha desejo-vos um ano incrível, com muita alegria e muitas aventuras na cozinha e fora dela!

P.S: Vou estar uns dias mais silenciosa, mas o blog regressa em força com receitas novas e ideias novas também daqui a duas semanas. Até para o ano.

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Pasta de feijão e beterraba assada

  • 200gr de feijão catarino ou branco
  • 1 beterraba média
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de limão
  • 1 colher de sobremesa de tahini
  • 1 dente de alho ralado
  • 1 pitada de sal e pimenta preta

Assem a beterraba com casca no forno durante sensivelmente 1 hora (podem aproveitar para assar a abóbora para o paté de abóbora e miso ao mesmo tempo). Descasquem a beterraba depois de assada e juntem-na com os restantes ingredientes. Com a ajuda de uma varinha mágica ou de um robot de cozinha transformem em puré. Podem servir com umas sementes de sésamo tostado por cima e um fio de azeite.

Paté de abóbora e miso

  • 180gr de abóbora hokaido ou cabacinha sem sementes, mas com casca
  • 1 colher de chá de miso branco
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ colher de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de pinhões ligeiramente tostados

Assem a abóbora sensivelmente durante 1 hora. Juntem todos os ingredientes e com a ajuda de uma varinha mágica ou robot de cozinha reduzem a puré.

Pipocas de curcuma e especiarias

  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 colher de chá de xarope de ácer
  • 2 colheres de sopa de milho para pipocas
  • ½ colher de chá de curcuma
  • 1 pitada de pimenta de caiena
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 boa pitada de flor de sal

Num púcaro juntem a colher de sopa de óleo de coco, a manteiga de amendoim, o xarope de ácer, o sal e as especiarias, levem ao lume para derreter o óleo e combinar todos os ingredientes. Numa panela aqueçam a colher de chá de óleo de coco e façam as pipocas. Quando o milho tiver estalado, transfiram para uma tigela e reguem com o molho, combinando bem.

Frutos secos com caramelo de ácer e especiarias doces

  • 2 mãos cheias de frutos secos (usei nozes, amêndoas e avelãs)
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • 1 pitada de flor de sal
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cardamomo
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 pitada de baunilha em pó

Tostem os frutos secos numa frigideira antiaderente. Assim que os frutos tiverem tostados juntem os restantes ingredientes e envolvam durante um minuto. Transfiram para uma folha de papel vegetal e deixem arrefecer.


Party food + New Year’s special

This week we are usually bombarded with invitations to look back to the year that is now ending and think how we want the new year to be. Even though that looking to the past and projecting the future are so valid, that’s not my invitation for you. I’ll invite you simply to celebrate. Yes the year may have been hard, terrible even, but there’s always something to be thankful for, something to celebrate. And that’s the energy I want to bring with me to the next year: celebrating, being with the ones who are dear to you, smile from within and be joyful.

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I am a complete believer in the importance of joy. Joy isn’t always easy but it is a matter of choice. We can always choose joy. So and even though my contribute is small, many small things made with love are a lot bigger than simply the sum of them all.So of course I had to bring you a new year’s special, an excuse to gather friends at the table, some tips for a great party and recipes for delicious, unexpected and easy to make treats.

Let’s start with the tips:

  1. Don’t over complicate, choose simple but beautiful recipes;
  2. Go for different colors and textures. The eyes eat too and a colorful table is always appealing;
  3. Finger food is a great option and means you’ll have less washing up in the end of the party;
  4. If you think your party will end late, plan a soup for a cozy late meal, check this recipe or this one;
  5. Since we all eat a little bit too much sugar around Christmas how about a fruit of seasonal platter for New Year’s?

Of course I’m now leaving you without some special recipes that look lovely on a nice wooden board with loads of raw veggies and a nice artisan bread selection. As veggies I went for black radish, radishes, baby turnips, Romanesco and carrots, but you can also use celery, peppers, endives or any other crunchy vegetable of your choice.

To dip and spread there’s a delicious bean and roasted beetroot paste that not only tastes amazing it also looks vibrant with all natural colors of course. It has the sweetness of the beetroots balanced by the lemon juice, a touch of garlic and the creaminess of the beans that also add protein and fiber. The other spread is an roasted squash and miso pate, a flavorful combination with all the umami of the miso and the creaminess of the squash.

Along with the two spreads we have two treats that are always welcomed at a party. Turmeric spicy popcorn (that vanished very quickly after the photos I have to say) that combine the sweet and spicy and that you absolutely have got to try. For some sweetness there are nuts with maple syrup and sweet spices that will make everyone happy.

From my tin green kitchen to your, I wish you an amazing year with joy with plenty adventures in the kitchen and out of it too!

P.S: I’ll be quite for a few days but the blog will be back with new recipes and new ideas in two weeks. See you next year!

Bean and roasted beetroot dip

  • 200gr of navy or white beans cooked
  • 1 medium sized beetroot
  • 2 tbsp extra virgin olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • 1 tsp tahini
  • 1 grated garlic clove
  • 1 pinch of sea salt and black pepper

Roast the beetroot with skin on for about 1 hour (you can go ahead and roast the squash for the pumpkin miso pate too). Peal the beetroot and add all other ingredients. With a hand blender or in a food processor blend until smooth. You can serve with toasted sesame seeds and a drizzle of olive oil.

Squash and miso pate

  • 180gr of hokaido or butternut squash with skin on but seeds removed
  • 1 tsp of white miso paste
  • 1 tbsp of extra virgin olive oil
  • ½ tbsp of lemon juice
  • 1 tbsp lightly toasted pine nuts

Roast the squash for about 1 hour. Add all other ingredients and with the help of a hand blender or food processor blend until smooth.

Spicy turmeric popcorn

  • 1 tbsp + 1 tsp of coconut oil
  • 1 tbsp of peanut butter
  • 1 tsp of maple syrup
  • 1 tbsp of popping corn
  • ½ tsp of turmeric
  • 1 pinch of cayenne pepper
  • 1 pinch of ginger
  • 1 good pinch of flaky sea salt

In a small sauce pan add 1 tbsp of coconut oil, the peanut butter, the maple syrup, the salt and spices. Heat it up until the coconut oil melts and all ingredients combine. In a bigger pot heat the tsp of coconut oil and pop your corn. Once the popcorn are ready get them on a bowl and drizzle over with the sauce, stirring to coat well.

Maple and sweet spice nuts

  • 2 handfuls of mixed nuts (I’ve used almonds, walnuts and hazelnuts)
  • 1 tbsp of maple syrup
  • 1 pinch of flaky sea salt
  • 1 pinch of cinnamon
  • 1 pinch of cardamom
  • 1 pinch of ginger
  • 1 pinch of vanilla powder

Toast the nuts in a frying pan. As soon as they’re toasted add all other ingredients, stirring for 1 minute. Transfer to a piece of parchment paper and allow to cool.

 

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4 thoughts on “Petiscos para festas + especial Ano Novo! // Party food + New Year’s special

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