Latte de alfarroba com leite de coco tostado / Carob latte with toasted coconut milk

(For the English version please scroll down)

Estas últimas semanas têm sido de muito trabalho e daquele trabalho maçador (para ser simpática). E, infelizmente, tenho passado pouco tempo em casa e ainda menos na cozinha. Todas as pessoas que compartilham do amor por estar na cozinha com calma, percebem o desalento, certo? O que tem facilitado os dias é por um lado fazer refeições em maior quantidade e fáceis de aquecer como caril ou estufados e sopas. Por outro lado, um mimo saboroso e fácil de preparar para me deixar a sorrir assim que chego a casa.

A vedeta da receita digo e assumo já, que não é da minha autoria mas sim do incrível blog 101 cookbooks. Acredito que quem seja apaixonado por blogs de cozinha já o conheça mas para quem nunca ouviu falar é ir já lá que é mesmo incrível. Foi lá que vi esta ideia de génio de usar coco tostado para fazer o leite de coco caseiro. É maravilhoso!

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Já fiz algumas vezes usando tanto coco ralado como coco em lascas e ambos funcionam. No entanto acho mais fácil tostar o coco ralado numa frigideira e o coco em lascas no forno. Podem tostar mais ou menos e assim ter um leite com um sabor mais ou menos intenso. Há só que ter atenção porque de tostado a queimado vão só uns segundos.

Porque adoro o aroma quente e adocicado da alfarroba tem sido mesmo este o sabor eleito para o meu latte dos últimos tempos. A alfarroba combinada com a canela, o gengibre e a clementina fica ainda mais aromática e garante um conforto instantâneo!

Até para a semana e contem-me se experimentarem, sou tão, tão contente a ler as vossas mensagens.

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Ingredientes

  • 200ml de leite de coco tostado
  • 1 colher de chá de alfarroba
  • ½ colher de chá de óleo de coco
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 pitada de canela
  • Raspa de 1/4 de clementina
  • ½ colher de chá de mel ou outro adoçante natural
  • 1 pitada de flor de sal

Aquece o leite mas não deixes ferver. Junta todos os ingredientes e mistura bem com um batedor de leite ou no liquidificador.

Leite de coco tostado

  • ½ cup de coco ralado ou em lascas
  • 1 e 1/2 cups de água quente
  • 1 pitada de flor de sal

Tosta o coco numa frigideira ou no forno. Depois de tostado coloca no liquidificador e deixa repousar durante 15 minutos. Bate bem. Coa o leite através de uma gaze ou saco próprio para leites vegetais.


Carob latte with toasted coconut milk

These last weeks have been so busy with work and mainly the boring and energy consuming type. Sadly I haven’t spent a lot of time at home and in the kitchen. For all of you that also share the love for being in the kitchen calmly, you can understand how I’m feeling. What makes my life easier is first of all cooking in batches meals that heat up beautifully like curries, stews or soups. And a little tasty and easy to put together treat to get me smiling when I finally get home.

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The star of today’s recipe is not my idea, I’ll say it straight away, but of the amazing blog 101 cookbooks. I guess if you are also passionate about food blogs you already know, follow and love it but for all of you that haven’t yet just check it out it’s so good. It was there that I saw this genius  idea of using toasted coconut to make homemade coconut milk. It’s amazing!

I have made it a couple times using both shredded coconut and coconut flakes. I find it easier to pan toast the shredded coconut and to oven toast the flakes though. You can go light or heavy with the level of toastiness but keep an eye on it since it burns super quickly.

Since I love the warm sweet flavor of carob this has been my choice of flavoring for my lattes lately. The carob combined with the cinnamon, ginger and clementine bring out all the aroma and guarantees instant comfort.

See you next week and let me know if you try it, it makes so happy to read your messages.

Ingredients

  • 200ml of homemade toasted coconut milk
  • 1 tsp of carob
  • ½ tsp of coconut oil
  • 1 pinch of ginger
  • 1 pinch of cinnamon
  • ½ tsp of honey or other natural sweeter you prefer
  • 1 pinch of flaky sea salt

Warm up the milk but don’t let it boil. Add all other ingredients and blend well with a spoon or blender.

Toasted coconut milk

  • ½ cup shredded or flaked coconut
  • 1 ½ cups of filtered hot water
  • 1 pinch of flaky sea salt

Toast the coconut on a dry pan or in the oven. After toast put it on the blender with the water and let it rest for 15 minutes. Blend well. Strain the milk through a gauze or nut milk bag.

 

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7 thoughts on “Latte de alfarroba com leite de coco tostado / Carob latte with toasted coconut milk

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