Bolo de centeio e sementes / Rye and seed cake

(for the English version please scroll down)

Março parece um bom mês para começos, não acham? É o mês da Primavera; começou com a energia de um eclipse na Lua Nova; já se vêm flores e mesmo que as nuvens dos primeiros dias não deixem ver o céu mais azul, os começos avançam de qualquer forma. Isto tudo para dizer que Março começou na my tiny green kitchen com uma mudança de casa. Nova casa, nova vista das janelas, nova cozinha. Isso e caixas e caixinhas para arrumar. Por isso hoje vou ser breve e deixar-vos com uma receita que acredito compensa a economia de palavras.

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Ora como é óbvio não há começos e celebrações sem um bolinho, por isso aqui vos deixo uma receita deliciosa e um tanto inesperada de um bolo de centeio e sementes. A receita é inspirada numa que vi no livro Near and Far da Heidi Swanson. O sabor da farinha de centeio com o crocante das sementes e com o toque guloso da manteiga de amendoim resultam num bolo fofo e não excessivamente doce que fica perfeito para acompanhar com chá e fruta.

Se também estão com um começo nas mãos e no coração aproveitem e saboreiem bem o momento. Até para a semana!

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Ingredientes

  • 1 cup de farinha de centeio
  • 1 colher de chá de fermento em pó (sem alumínio)
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa bem cheias de sementes (usei girassol, sésamo e abóbora)
  • ¼ cup de azeite
  • ¼ cup de mel
  • ¼ cup de rapadura
  • 1 colher de sopa bem cheia de manteiga de amendoim (ou amêndoa)
  • 3 ovos biológicos

Pré-aquece o forno a 180º. Unta a forma com azeite e polvilha com farinha. Separa as gemas das claras. Bate as claras em castelo e reserva. Junta o azeite a fio às gemas misturando bem com a batedeira ou vara de arames. Junta a manteiga de amendoim, o mel e a rapadura misturando bem. Junta as sementes. Envolve delicadamente a farinha o fermento e o sal. Finalmente envolve as claras com cuidado. Transfere a massa para a forma e leva a cozer durante aproximadamente 45 minutos.


Rye and seed cake

March seems like a good month for beginnings, don’t you think? It’s the arrival of spring; it started with the energy of an eclipse on the New Moon; there are flowers blossoming on the trees, and despite the clouds of these first days hiding the blue above, there are no doubts that the beginnings are happening. All of this to say that March started at my tiny green kitchen with moving to a new house. New home new view new kitchen. That and boxes and more boxes to unpack… So today I’ll be brief and leave you with a recipe that hopefully pays the economy of words.

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Obviously there are no beginnings and celebrations without cake so here’s a delicious and slightly unexpected recipe for a rye and seed cake. The recipe is inspired by a cake I saw on the lovely book Near and Far by Heidi Sawnson. The flavor of the rye with the crunch of the seeds and the indulgent touch of the peanut butter translate into a soft crumb cake, not overly sweet but perfect along with tea and fresh fruit.

If you are also beginning something enjoy and treasure the moment. See you next week!

Ingredients

  • 1 cup rye flour
  • 1 tsp baking poder
  • 1 pinch sea salt
  • 2 heaping tbsp. seeds (I’ve used sunflower, sesame and pumpkin)
  • ¼ cup olive oil
  • ¼ cup honey
  • ¼ cup jaggery
  • 1 heaping tbsp peanut butter (or almond)
  • 3 organic eggs

Preheat the oven to 180ºC. Grease a tin with olive oil. Separate de yolks from the whites. Whisk the whites until you have soft picks and set aside. Add the olive oil to the yolks little by little mixing well with the mixer or whisk. Add the peanut butter, honey and jaggery mixing well. Add the seeds. Gently fold in the flour, baking powder and salt. Fold in the egg whites. Pour into the tin and bake for around 45 minutes.

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14 thoughts on “Bolo de centeio e sementes / Rye and seed cake

  1. Bolinho bom Inês, para recomeços felizes!
    E que dias bons têm estado, cheios de sol 🙂
    Ando há que tempos para fazer a receita do livro da Heidi, e ao ver o teu fiquei ainda com mais vontade. Que bolinho bom. Onde arranjas a rapadura?
    Um beijinho.

    Liked by 1 person

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