Bruschetta de feijoca e espagos // Lima beans and asparagus bruschetta

(for the English version please scroll down)

Regressaram os dias bonitos e cheios de sol e regressou também, ufa, o tempo para conseguir escrever! As semanas que se seguem vão ser emocionantes e nos próximos dias andarei em preparos diversos, ainda assim é com calma e tranquilidade que hoje consigo partilhar com vocês a receita de hoje.

Nas últimas semanas tenho conseguido comprar espargos verdes maravilhosos no mercado biológico do Campo Pequeno. Felizmente o consumo de espargos tem-se vindo a generalizar em Portugal e ainda bem porque para além de deliciosos fazem-nos muitíssimo bem à saúde. Claro que tenho comido espargos abundantemente, até porque a sua época é curtinha e eu sou pessoa para aproveitar bem as coisas boas com que a natureza nos presenteia.

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Por falar em coisas boas andava já há bastante tempo com saudades de feijoca. Desde pequena que adoro feijoca, a textura é deliciosa e aquele saborzinho a lembrar castanhas é um petisco do mais especial. Assim que reabasteci o meu stock de feijoca em casa tive logo de ir cozer. Quem me segue desde o início já sabe que cozo todas as minhas leguminosas em casa e que mais uma vez vos vou encorajar a fazer o mesmo…é que a diferença é enorme!

À feijoca e aos primaveris espargos juntou-se o maravilhoso pão da Gleba padaria e daí resultou uma bruschetta simples de fazer e muito saborosa. Esta é uma receita de lamber os dedos, literalmente, mas o tempo mais quente convida a menos rigor com as convenções e comer com as mãos de vez em quando sabe tão bem!

Os truques e dicas para esta receita correr bem são somente a qualidade dos ingredientes. Se tiverem bons espargos, feijoca acabada de cozer e um pão à antiga preparem-se para um pitéu!

Acompanhem com uma saladinha verde com muita rúcula e têm uma refeição completa para celebrar a primavera.

Felizes dias de sol para todos!

Ingredientes

(por pessoa)

  • +/- 150gr de feijoca cozida
  • 1 boa fatia de pão
  • 1 dente de alho
  • 4 a 5 espargos verdes
  • ½ limão
  • 1 boa pitada de oregãos secos
  • Azeite, sal, pimenta preta

Pré-aquece o forno a 200º. Retira as partes mais rijas dos espargos e coloca num tabuleiro, rega com um fio de azeite, sal e pimenta. Leva ao forno durante mais ou menos 20 minutos. Entretanto numa frigideira aquece um fio de azeite, junta a feijoca e meio dente de alho ralado, raspa do ½ limão, sal, pimenta preta e os orégãos. Salteia durante uns minutos. Transfere metade da feijoca para um almofariz e esmaga bem, juntando um bocadinho mais de azeite e umas gotas de sumo de limão.

Torra o pão no forno, grelha ou torradeira. Assim que estiver bem torrado esfrega levemente com o dente de alho. Cobre com a pasta de feijoca, as feijocas inteiras e finalmente os espargos, rega com um fio de azeite e está pronto.


Lima beans and asparagus bruschetta

The beautiful and sunny days are back and thankfully a little bit of spare time to write is back too! The next few weeks will be eventful and I’ll be busy with all sorts of preparations but it is with calm and ease that I got to share with you today’s recipe.

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It’s that time of the year and I have been buying the freshest and most wonderful asparagus at the farmer’s market. Luckily the consumption of asparagus had been increasing in Portugal, more and more people are eating these little green treasures of flavor and health. You bet I have been eating asparagus on rotation, let’s face it, they are only in season for a short amount of time and I’m known to love to enjoy all gifts nature has waiting for us.

Talking about delicious things I had been missing “feijoca” a Portuguese variety of bean, I’ guessing in English it’s called Jumbo lima bean. Of course you can use any other type of white bean here. I love feijoca because of its great texture and almost chestnut flavor. So as soon as stocked up I got cooking. If you have been following my tiny green kitchen for a while you know I always cook my beans at home and that of course I’ll encourage you to do the same…the difference is huge!

Along with “feijoca” and the Spring asparagus there’s the amazing bread from Gleba, my favorite bakery in town. All combined in a simple and very tasty bruschetta. These is literally a finger licking recipe,  the warmer weather also invites to eat with our hands and let us confess that it can be a great thing!

The only trick and tip for this recipe is get quality ingredients. If you have fresh asparagus, freshly cooked beans and a crusty old fashioned sourdough you are in for a treat!

Serve with a green salad with tones of rocket and you have yourself a proper meal to celebrate spring.

Happy sunny days!

Ingredients

(per person)

  • +/- 150gr of cooked beans
  • 1 good slice of sourdough bread
  • 1 garlic clove
  • 4 to 5 green asparagus
  • ½ lemon
  • 1 good pinch of oregano
  • Olive oil, salt, black pepper

Preheat your oven to 200ºC. Remove the woody parts from the asparagus and get them on an oven tray, drizzle a little bit of olive oil, a pinch of salt and black pepper. Roast for about 20 minutes. Meanwhile heat a drizzle of olive oil on a frying pan, add the beans, ½ grated garlic clove, zest of the ½ lemon, pinch of salt, black pepper and oregano. Fry for a few minutes. Transfer half of the mix to the pestle and mortar and mush it, adding a little bit more olive oil and a few drops of lemon.

Toast the bread. While it’s still warm gently rub with the rest of the garlic clove. Top it up with the bean paste, the whole beans and finally the asparagus, drizzle a little bit of olive oil and it’s ready to serve.

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2 thoughts on “Bruschetta de feijoca e espagos // Lima beans and asparagus bruschetta

    1. Hi dear Natalia! And than you so much for the comment and for stopping by 🙂 I know the bread is indeed amazing, it’s from an amazing bakery where they grind the grain in sight and only use local grain and sourdough 🙂
      Sending you a hug!

      Like

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