Patê de beringela e feijão branco // Aubergine and white bean dip

(for the English version please scroll down)

Nas semanas de mais trabalho, em que pouco tempo há para cozinhar, torna-se necessário ser um bocadinho mais organizado. Se nos meses de inverno conto com a ajuda de sopas quentinhas, estufados e afins que são fáceis de aquecer, nos meses de verão não há como uns bons patés, pastas, dips (o que lhes quiserem chamar) nutritivas e deliciosas para que em 5 minutos se componha um almoço ou jantar para comer em casa ou para levar na marmita (ou para a praia em dias de sorte).

2

Todas as semanas faço um ou dois diferentes, já que, normalmente, duram sem problemas 3 dias no frigorífico. Faço hummus diversos, pastas de feijão, uns mais criativos que outros, claro. Mas este tenho mesmo que partilhar porque é especialmente incrível e tão simples de saber.

Quando era pequena a beringela era um legume raro (para não dizer inexistente) na casa dos meus pais, por isso foi já em adulta que comecei a descobrir as suas imensas potencialidades. E talvez inspirada por um restaurante chinês ilegal que estava na moda há uns tempos, a minha forma favorita de o confeccionar é assando no forno. Por isso é esse o destino de muitas das beringelas que chegam cá a casa: direitinhas para o forno! Foi o que aconteceu desta vez mas já sabia que a queria transformar noutra coisa.

Todos conhecerão o delicioso patê de beringela baba ganoush, super comum na gastronomia do médio oriente. Foi precisamente com ele em mente que comecei a juntar os elementos para esta receita. É que queria que o patê fosse nutritivo e me servisse de base para as minhas refeições apressadas da semana, por isso juntei feijão branco que para além de tornar o patê mais substancial, também ajuda a torna-lo incrivelmente cremoso e aveludado.

1

Podem utilizar como dip ou como base da refeição e colocarem uma salada ou legumes grelhados por cima. Isto com umas fatias de pão de fermentação lenta ao lado e ficam com uma refeição épica de verão em minutos. Prometo!

Bons mergulhos no mar e muitos sorrisos sentidos. Até para a semana.

Ingredientes

  • 1 beringela grande
  • 4 colheres de sopa de feijão branco cozido
  • 3 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ limão pequeno
  • Sal e pimenta preta

Aquece o forno a 200º. Perfura a beringela com um garfo a toda a volta e enrola-a em papel de alumínio. Leva ao forno até estar assada, mais ou menos 35 minutos. Retira do forno, deixa arrefecer um pouco e tira a pele. Tosta as sementes de sésamo numa frigideira. Descasca o alho e retira o gérmen.

No liquidificador junta a beringela, as sementes de sésamo, o feijão, o alho, o azeite e o sumo de ½ limão, tempera com sal e pimenta. Tritura até teres uma pasta uniforme e muito cremosa.


Aubergine and white bean dip

On those weeks that you have so much work that you barely have time to cook organization and planning become crucial. Meal prep becomes the keys for easy healthy and fast options no matter how much time you have. During the winter my life savers are soups and stews that are super easy to reheat, while during summer months I rely on pastes, patés or dips that are nourishing , delicious and that allow me to create lunch, dinner to eat at home or to pack (to work or to the beach if I’m lucky), in 5 minutes or less.

3

Every week I make one or two, since they last quite well on the fridge for 3 days or so. I make all kinds of hummus, bean dips, some more creative than other of course. But this one I have to share with you since it is particularly amazing and so simple to put together.

When I was little aubergine wasn’t a staple at home so it was as a grownup that I started to uncover all the potential of this lovely vegetable. Maybe inspired by a roasted aubergine dish I used to eat in a hidden Chinese restaurant here in Lisbon, roasted aubergine is indeed my favorite. So most of the aubergines I buy go straight to the oven. And that is exactly what happened this time but I had something special on my mind for this one.

Everyone knows how delicious baba ganoush is and it was with the Middle Eastern dish in mind that I prepared this dip. However I wanted my dip to be a little bit more substantial since my point was to use it as a base for my meals in a hurry, so I added white beans for nutrition but also to make it even creamier and silkier.

You can use it as a dip or as a base and lay salad or grilled veggies on top. Don’t forget a slice or two of sourdough bread and you are in for an epic summer treat. Promise!

Hope you are having a wonderful summer time and see you next week.

Ingredients

  • 1 big aubergine
  • 4 tbsp of cooked white beans
  • 3 tbsp of sesame seeds
  • 1 garlic clove
  • 3 tbsp olive oil
  • ½ small lemon
  • Sea salt and black pepper

Preheat your oven to 200ºC. Stab the aubergine with a fork and wrap it in foil. Roast until soft, around 35 minutes. Allow it to cool down and peel the skin. Toast the sesame seeds in a dry pan. Peel the garlic and remove the little stem.

In the blender add the aubergine, sesame seeds, beans, garlic, olive oil and the juice of the half lemon, season with salt and pepper. Blend until silky smooth.

 

Advertisements

2 thoughts on “Patê de beringela e feijão branco // Aubergine and white bean dip

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s