Brownies de amêndoa + 2º aniversário do blog + novidades //Almond brownies + 2nd bloganniversary + news

(for the English version please scroll down)

Este artigo vai ser muito especial por isso preparem-se! Há uma receita deliciosa de brownies, há um aniversário e há o levantar do véu de um desafio que vos vou lançar e que quero muito que participem! Promete ou não promete?!

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Na verdade, bem que queria ter trazido novidades há mais tempo mas uma avaria no computador deixou-me sem o dito durante duas semanas (!) e como imaginam sem computador e sem os ficheiros que lá estavam tornou-se impossível adiantar seja o que for. Mas confiando no universo acredito que estas duas semanas extra forma necessárias para fermentar ainda mais as ideias e que estarão a ver agora a luz da internet no momento certo.

Mas comecemos pelas celebrações que a my tiny green kitchen já faz dois anos. Ufa até me parece mentira – e vamos lá ao cliché dos clichés – “o tempo passa tão rápido”, desde o primeiro artigo com a sopa de beterraba choque (ainda se lembram?) até hoje com várias dezenas de receitas partilhadas, só posso sorrir por este cantinho poder contar com vocês. É sempre uma alegria enorme quando vejo uma receita minha feita por vocês ou quando me dizem que vos inspirei de alguma forma. Por isso muito, muito obrigada por estarem desse lado!

Como contei no artigo anterior tenho andado a pensar no que rumo que quero dar ao blog e a minha vontade e intuição (há que acreditar que está em sintonia com o universo e que o caminho é-nos contado por dentro) é que para além das receitas e das experiências que vou fazendo na minha cozinha, vos possa também ajudar se o vosso caminho vos está a levar a procurar uma alimentação mais saudável, mais próxima da natureza e dos seus ciclos e mais baseada em plantas. Assim tive a ideia de nos próximos meses vos lançar uns desafios que servem tanto para quem já está neste caminho ou para quem quer muito começar a dar os próximos passos. Curiosos? Até podia contar já tudo, tudo, mas este é assunto para merecer todo um artigo. Por isso e ainda esta semana (sim dois artigos numa semana só!) estejam atentos que vos contarei tudo. Para terem a certeza que sabem sempre de tudo não se esqueçam de subscrever o blog através do email (está aqui uma caixinha já ao lado) e assim nunca perderão pitada do que aqui acontece.

As novidades não se ficam por aqui e irei fazer umas alterações de look ao blog por isso não estranhem e acredito que ficará mais simpático e fácil de consultar. Dois anos já é uma boa idade para umas mudançazinhas, não concordam?

A conversa já vai longa e ainda não vos falei destes brownies. Primeira coisa a dizer: têm mesmo de os fazer. Eu “tive” de comer alguns só para ter a certeza que estavam bons e a cada dentada era-me difícil acreditar que só têm ingredientes dos que fazem bem. A sério, o sabor é tão decadente e untuoso que eu podia jurar que tinham quilos de manteiga e açúcar. Mas nada disso! O ingrediente que os torna maravilhosos e densos (não são cá daqueles brownies tipo bolo) é a batata doce. São adoçados com tâmaras e melaço de cana, dois dos “açúcares” mais saudáveis que podemos utilizar e que para além do mais ajudam a criar um sabor mais complexo nestes brownies. Além disso o chocolate e as amêndoas são uma combinação dos deuses, isso e o toque de sal por cima que torna ainda mais vivo o sabor do chocolate e todos nós queremos isso, certo?!

E já disse que são vegan? Se quiserem que sejam também sem glúten substituam a farinha de espelta por farinha de trigo-sarraceno por exemplo. Recapitulando, são vegan, adaptáveis a dietas sem glúten, 90% sem alimentos processados e ultra decadentes, por isso de que é que estão à espera para experimentar hein?

Não se esqueçam então que ainda durante esta semana haverá todo um desafio para vocês por isso estejam atentos.

Um Outono feliz e até já!

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Ingredientes

  • 150 gr de polpa de batata doce assada
  • 70 gr de amêndoas raladas
  • 12 tâmaras deglet nour
  • 2 ½ colheres de sopa de melaço
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • 3 colheres de sopa de farinha de espelta integral
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de linhaça moída
  • 8 colheres de sopa de água
  • 20 gr de pasta de cacau ou nibs de cacau
  • 1 mão bem cheia de amêndoa
  • ¼ de colher de chá de sal marinho
  • 1 pitada de flor de sal
  • 2 colheres de chá de fermento em pó

Começa por descaroçar e demolhar as tâmaras em água a ferver durante uns 20 minutos. Mistura a linhaça com a água. Forra um tabuleiro com papel vegetal. Pica grosseiramente amêndoas e a pasta de cacau. Aquece o forno a 180º.

Numa tigela coloca a polpa de batata doce, as tâmaras escorridas, o melaço e o óleo de coco e tritura tudo muito bem com uma varinha mágica. Noutra tigela mistura a farinha, as amêndoas raladas, o cacau, o fermento e o sal. Junta o puré de batata doce aos ingredientes secos. Envolve o gel de linhaça. Finalmente envolve a pasta de cacau picada e metade das amêndoas. Transfere para o tabuleiro, alisando o topo o melhor que conseguires. Por cima distribui as restantes amêndoas e a pitada de flor de sal. Leva ao forno durante 25 minutos. Deixa arrefecer completamente antes de cortares em fatias.


Almond brownies + 2nd bloganniversary + news

This post is a special one. There’s a delicious brownie recipe, a bloganniversary and a little glimpse of a challenge I’m preparing for you. Sounds promising?

Truth is I wanted to have written a blog post weeks ago but my computer had to get fixed and it took 2 weeks to have it back. As you can imagine without the computer and the files I had in it I couldn’t get anything done. But I’m trusting the universe and believing that these weeks were necessary to settle ideas and that all is seeing the light of day in just the right moment.

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So let’s start with celebrations since it is my tiny green kitchen’s second anniversary. I can hardly believe it and – get ready for the cliché – time goes by so quickly. Since the first bright beet soup (do you remember it?) until today and a few dozen recipes shared, I can only smile knowing this little corner of the internet has you as a reader. It’s always such a joy when I see one of my recipes cooked by you or when you tell me I manage to inspire you in any way. For all of that, thank you so so much for being there!

As I’ve mentioned on the last post I have been thinking a lot about the direction I want the blog to flow and my intuition tells me that besides the recipes and cooking experiences I can maybe help a little more if you are on a path to a healthier, more natural, more plant based life style. So I thought of coming up with challenges that I believe will be fun for the ones already down this road but also for the ones just giving the first steps. Curious? I guess I could tell you all about it now but I do believe this subject deserves a special post, therefore still this week (yep two posts this week) keep an eye on the blog and I’ll reveal all about it. To make sure you never miss anything that goes on over my tiny green kitchen don’t forget to subscribe (there’s a little box on the side just for that).

The news aren’t over yet since I will be making a little makeover on the blog so don’t be surprised and I hope it will look better and even easier to use. Two years is a good moment for a makeover don’t you think?

All this talk and still no brownies so let’s get to it. First thing: you really have to make these. I “had” to eat a few just to be sure they were good and at each bite I had to tell myself that there were only wholesome and healthy ingredients on them. I mean the flavor is so decadent and gooey that I could swear, if I hadn’t made them, that they had tones of butter and sugar. But nope! They are sweetened with dates and blackstrap molasses, two of the healthiest sweeteners available, that also add a whole extra level of complexity to the flavor of these chocolate goodies. The moisture comes from the roasted sweet-potatoes. Besides, chocolate and almond is a combo made is heaven as I believe we can all agree.

Did I mention that these are vegan too? And if you want them to be gluten free simply substitute the spelt flour with buckwheat flour for example. So let’s recap these are vegan, 90% made with unprocessed foods, easily adaptable to gluten free and ultra-decadent and gooey. The question remaining is what are you waiting for to give them a go?

Don’t forget that still during this week there will be a challenge for you!

A happy Autumn and talk to you very soon!

Ingredients

  • 150gr roasted sweet potato pulp
  • 70gr ground almonds
  • 12 deglet nour dates
  • 2 ½ tbsp. blackstrap molasses
  • 2 tbsp coconut oil
  • 3 tbsp whole spelt flour
  • 3 tbsp cacao powder
  • 2 tbsp groud flax
  • 8 tbsp water
  • 20gre cacao paste or cacao nibs
  • 1 handful of almonds
  • ¼ tsp fine sea salt
  • 2 tsp baking powder
  • 1 pinch of flaky sea salt

Start by pitting and soaking the dates in hot water for 20 minutes. Mix the flax with the water. Line a tray with parchment paper. Roughly chop the almonds and the cacao paste. Pre-heat the oven to 180ºC.

In a bowl combine the sweet-potato pulp, the drained dates, the molasses and the coconut oil. Blend very well with an immersion blender. In another bowl combine the flour, ground almonds, cacao, salt and baking powder. Spoon in the sweet-potato mixture and combine. Mix in the flax gel. Finally stir in the cacao paste and half the almonds. Pour the mixture into the tray and flatten it the best you can. Sprinkle the remaining almonds and flaky sea salt on top. Bake for 25 minutes. Let it cool completely before cutting slices.

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18 thoughts on “Brownies de amêndoa + 2º aniversário do blog + novidades //Almond brownies + 2nd bloganniversary + news

  1. Ines – parabéns pelo 2 aniversário!!! Entusiasmada por experimentar esta delícia! Duas perguntas: achas que dá para substituir o melaço por mel ou agave? E a pasta de cacau – o que é, pode ser manteiga de cacau?
    Expectante por ver essas alterações!
    Beijinhos e obrigada
    Paula

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    1. Olá Paula! Muito obrigada. Não há mesmo com ver as receitas a serem experimentadas para me deixar contente.
      Sim dá para substituir o melaço por qualquer uma dessas alternativas. Não alterará a textura mas vai alterar um pouco o sabor porque o melaço tem um sabor bem marcado.
      A pasta de cacau são os grãos de cacau triturados e depois prensados. Aqui substituiria por os nibs de cacau ou por chocolate preto com uma alto teor de cacau e não pela manteiga de cacau.
      Um beijinho e um dia bom.
      Inês

      Like

  2. CONGRATULATIONS!!!! Such a milestone. Awesome!
    And what better way to celebrate than with chocolate! And such moist looking brownies at that. I’d LOVE a slice. Honestly. YUM!
    Excited to to see the make over. Two years is a really good time indeed. We change so much from when we started. Blog evolution is great.
    Looking forward to seeing what you come up with
    Hugs
    Kimberly

    Liked by 1 person

    1. Thank you much dear Kimberly. Not just for this message but for the constant encouragement, it truly means a lot to me. Thank you!
      And I would love to share a slice with you!
      It’s true that change and I’m just navigating through wordpress trying to find the just right new image.
      Sending you a hug,
      Inês

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  3. Olá Ines! Parabéns pelos dois anos de blog 🙂
    Será que tudo bem usar farinha de arroz? Vou fazer um teste pra ver se funciona com farinha de arroz hehe.
    E estou muito curiosa para o desafio, manda logo.

    Beijinhos!

    Liked by 1 person

    1. Olá! Muito obrigada. Ai que bom. Sim a pasta de cacau é fácil de encontrar no celeiro, caso contrário dá para usar nibs de cacau. A pasta de cacau são os grãos de cacau moídos e prensados, não tem qualquer outro ingrediente. A substituir por chocolate será melhor optar por um com uma percentagem muito elevada de cacau. Depois vou querer saber como ficaram.
      Um beijinho,
      Inês

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  4. Já dois anos? Wooww…! Que venham muitos, que continues a sentir.te inspirada em partilhar connosco o teu saber, o teu dom, a tua alegria! O que faz este blogue tão especial é a tua entrega em tudo, desde o irrepreensível sabor ao cuidado nas fotografias, à escolha das palavras…a tudo! Muito obrigada !
    Beijinhos *

    (2 anos….as voltas que a Vida já deu nestes dois anos…:) )

    Liked by 1 person

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