Sopa anti-inflamatória de cenoura / Anti-inflammatory carrot soup

(for the English version please scroll down)

E se levássemos a famosa frase do pai da medicina, Hipócrates, mais a sério: “que o teu alimento seja o teu medicamento”, será que resultaria? Eu estou disposta a tentar, aliás é isso que tenho feito nos últimos anos e dessa experiência posso dizer que sim, que funciona, que durante os últimos três anos fui ao médico uma vez fazer um exame de rotina. Claro que posso ser uma pessoa com sorte e agradeço todos os dias a saúde que tenho. Mas acredito que praticar uma alimentação saudável, verdadeira, de base vegetal e sem alimentos processados, aliado a uma prática de yoga diária contribui imenso para a minha saúde.

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Mexer o corpo, acalmar a mente, nutrir o corpo com os alimentos certos e em moderação, e aprender a gerir emoções acredito são passos essenciais para estarmos em paz connosco em primeiro lugar e com os outros e o mundo logo de seguida, ou não estivessem ligados. É mais fácil de dizer do que fazer, mas o caminho acredito que seja este.

Outra coisa que levo a sério, como vocês já sabem, é seguir as dicas das estações e perceber que há alturas em que o nosso corpo precisa de um cuidado extra para estar à altura de desafios como gripes, constipações, aquele friozinho chato quando o sol se põe. E é aí que entra esta sopinha maravilhosa e muito simples, uma das que mais faço durante os meses mais frescos.

Agora que as cenouras estão na época, o sabor é tão melhor e conseguem encontrar cenouras com rama, verdadeiro sinal que são bem fresquinhas! Adoro cenoura, aliás em pequena se me dessem a escolher entre uma cenoura e uma goma eu escolhia a cenoura sem pestanejar. A base desta sopinha é a cenoura mas combinada com lentilhas porque leguminosas sempre e para ajudar a dar à sopa um pouco mais de corpo, nutriente e fibra. A parte anti-inflamatória vem do gengibre e da curcuma, dois poderosíssimos anti-inflamatórios naturais que devem estar em todas as cozinhas!

Uma dica importante sobre a curcuma é que deve ser sempre ser acompanhada de outros elementos para potenciar a sua acção. O primeiro é a conjugação com a pimenta preta. O segundo: o calor, ou seja quando cozinhada aumenta o seu potencial e o terceiro se o prato tiver alguma gordura, esta vai ajudar na absorção dos nutrientes da curcuma também. Pensem na cozinha indiana e em como estes elementos nunca surgem separados, não é à por acaso 😉

Se quiserem ser gulosos podem acompanhar a sopa com um creme de caju e limão para um toque extra de vitamina C e indulgência!

Feliz Novembro que está com pressa de acabar. Até para a semana!

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Ingredientes

(para 4)

  • 60 gr de lentilhas laranja
  • 1 alho francês pequeno
  • 400 gr de cenouras (+/- 8 cenouras pequenas)
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre
  • 2 colheres de chá de curcuma
  • 1 generosa pitada de pimenta preta
  • 500ml de água a ferver
  • Sal, sumo de limão
  • Opcionais: coentros e sementes de girassol tostadas

Creme de caju e limão

  • ¼ cup de caju demolhado durante pelo menos 4 horas
  • ½ cup d água
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Sal, pimenta preta

Lava bem as cenouras e o alho francês e corta ambos em rodelas. Retira a pele do gengibre e corta em fatias. Lava bem as lentilhas e leva-as ao lume num tacho com água abundante, assim que levantar fervura deixa-as cozinhar durante 5 minutos depois disso escorre num coador e passa bem por água*.

Salteia o alho francês cortado num bocadinho de óleo de coco. Junta uma pitada de sal, a curcuma e a pimenta. Se sentires que começa a queimar adiciona uma colher de sopa de água. Junta as cenouras, as lentilhas e o gengibre e salteia um pouco mais. Adiciona a água e deixa cozinhar durante 10 minutos. Junta umas gotinhas de sumo de limão. Com uma varinha mágica ou de preferência num liquidificador tritura a sopa até teres um puré muito cremoso, prova e rectifica o tempero se necessário. Serve com o creme de caju, sementes de girassol tostadas e coentros frescos se quiseres.

*Este método ajuda a tornar as lentilhas mais fáceis de digerir.

Creme de caju e limão

Tritura todos os ingredientes até teres um creme bem suave.


Anti-inflammatory carrot soup

What if we took Hypocrites famous statement more seriously: “let thy food be thy medicine”, would it work? I’m willing to try, well that’s what I’ve been doing in the last years and from this experience I can say yes it does work. In the last 3 years I went to the doctor once for a check-up. Of course it can be the case that I’m just very blessed and I’m thankful every day for the health I’ve got. But I do believe that having a healthy, real, plant based, whole food diet, along with a daily yoga practice has contributed greatly for my health.

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Moving the body, calming the mind, nourishing the body with the right food and in moderation, learning how to manage emotions are, I believe, essential steps to feel in peace with ourselves first and with others and the world immediately after. Easier said the done, I know, but the right path I feel.

Another thing that as you know I take seriously is the seasons and understanding that there are times when our body needs an extra help to put up to challenges like flues, colds, and temperatures dropping. And that’s where this lovely, very simple little soup comes to help. It’s one of the soups I have on rotation during the colder months.

Now that carrots are in season, the flavor is so much better and we can get them with the greens, true sign of freshness! I love carrots, as a child if you asked me to choose between a carrot and a jelly bean I with go for the carrot without blinking. The base of the soup is therefore the lovely carrot, combined with red lentils because I have a thing for pulses but also to give the soup a little bit more body, nutrients and fiber. The anti-inflammatory piece comes from the ginger and turmeric, two natural power houses, full of anti-inflammatory proprieties that you should always have in your kitchen.

One important tip about turmeric is that you should have under consideration a few things in order to enable its proper absorption by the body. The first is that you should always combine it with a pinch of black pepper. The second one is heat: meaning if you use it in cooking you are getting more from it. And the third you need some sort of fat for the exact same reason. If you think about Indian food you always have these elements combined, it’s not by accident 😉

If you’re feeling like an extra indulgency you can have the soup with a delicious cashew and lemon cream for that extra quick of vitamin C and overall deliciousness.

Happy November that is going by so quickly. See you next week!

Ingredients

(for 4)

  • 60gr of red lentils
  • 1 small leek
  • 400gr of carrots (+/-8 small carrots)
  • 1 cm piece of ginger
  • 2 tsp of turmeric
  • 1 generous pinch of black pepper
  • 500ml of boiling water
  • Sea salt, lemon juice, coconut oil
  • Optional: fresh coriander leaves and toasted sunflower seeds

Cashew lemon cream

  • ¼ cup soaked and rinsed cashews (at least for 4 hours)
  • ½ cup water
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 pinch of sea salt
  • 1 pinch of black pepper

Wash well the carrots and leek and slice both. Peal the ginger and slice it too. Rinse the red lentils and boil them for 5 minutes with abundante water, rinse again and set aside*.

Gently fry the leek with a little bit of coconut oil. Add a pinch of salt, the turmeric and black pepper. If it starts to burn add 1 tbsp of water. Add the carrots, lentils and ginger. Add the water and let it simmer for 10 minutes. Turn off the heat and add a little bit of lemon juice. Blend with a hand blender or even better in a blender until creamy. Taste and adjust the seasoning. Serve with the cashew cream, toasted seeds and coriander if you like.

*This will make the lentils easier to digest.

Cashew lemon cream

Blend all ingredients until very creamy.

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3 thoughts on “Sopa anti-inflamatória de cenoura / Anti-inflammatory carrot soup

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