Salada muito verde para o Inverno / A very green winter salad

(for the English version please scroll down)

Hoje o artigo vai ser bem curtinho. Aliás, no momento em que este texto vir a luz da internet eu estarei algures no ar sobre o Atlântico, no entanto não vos queria deixar sem uma receita muito simples mas que é das que mais tenho feito ultimamente.

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Há mais alguém por aí que adore uma boa salada verde mas que não goste de coisas frias assim que o tempo muda (ou mesmo durante o Verão)? Se respondeste que sim então esta receita é para ti! Se és daquelas pessoas que mesmo durante o Verão adoras sopa e papas de aveia, esta salada é perfeita para ti (não estás só, eu também sou assim). Se és daquelas pessoas cujo sistema digestivo não ama comida crua, não procures mais e faz esta salada. Mas se não és, acredita esta salada também é para ti. Convenhamos que uma tigela cheia de verdes e de vida é para todos e por isso não há desculpas para não experimentar já hoje.

A receita é tão simples e tão versátil que é quase uma não-receita. A ideia é a seguinte: coloca todos os verdes que tenhas em casa num cesto para cozer ao vapor, junta um molho delicioso com mais verde, acrescenta uns extras deliciosos como abacate e sementes crocantes e lança-te ao prato enquanto os vegetais estão quentinhos! Podes usar couve kale, couve toscana, espinafres, acelgas, brócolos de espiga, nabiças….tudo o que for verde. O truque é colocar os vegetais no cesto por ordem de cozedura, ou seja, os que demoram mais tempo em baixo, os que demoram menos tempo em cima.

Claro que não há salada sem molho e este molho de manjericão é delicioso e mesmo muito simples. Para além de que estás a consumir ainda mais verdes e sementes por isso são só vantagens. Se não tiveres manjericão podes usar coentros.

Nota: Se acompanhares a salada com um bom pãozinho sourdough fica ainda melhor e se quiseres acrescentar umas lentilhas ou grão ficas com uma refeição completa em 3 tempos.

Felizes dias de aconchego e até para a semana!

Ingredientes

(para 2)

  • 3 mãos cheias de vegetais de folha verde (couve kale, couve toscana, espinafres, acelgas, brócolos de espiga, nabiças…)
  • 1 mãozinha de rúcula
  • 1 molho de manjericão
  • 1 colher de sopa de sementes de abóbora + algumas para polvilhar
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol + algumas para polvilhar
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • Raspa de ½ limão
  • ¼ cup de azeite
  • Sal, pimenta preta
  • 1 abacate

Prepara o molho tostando as sementes ligeiramente numa frigideira e depois triturando tudo junto: o manjericão, as sementes, o limão (sumo e raspa), o azeite e uma boa pitada de sal e pimenta preta. Reserva

Lava bem os vegetais e corta os maiores em tiras. Coloca no cesto de cozer ao vapor e leva a cozer ao vapor durante uns 4 minutos. Testa para verificar se já estão prontos.

Descasca o abacate, rega com um pouco de sumo de limão e corta em fatias finas.

Assim que os vegetais estiverem prontos serve a salada, regando com o molho, juntando o abacate, a rúcula e algumas sementes por cima.


A very green winter salad

Today the post will be short since by the time it sees the light of the internet I’ll be flying somewhere over the Atlantic. But I didn’t want to leave you without a very simple recipe that lately has been on rotation in my kitchen.

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Is there anyone else who loves a good green salad but that doesn’t like cold food as soon as the weather changes (or even during the summer)? If you said yes than this recipe is for you! Are you one of those people that will eat warm soups and porridge even in August? This salad really has your name on it (and mine too, you are not alone)! If you are one of those people whose digestive system doesn’t love raw food, search no longer and go make this salad now. But, if you are none of the above this salad is still for you, let’s be honest a bowl full of greens and life is for everyone so there are no excuses not to try it today.

The recipe is so simple and versatile that it’s almost a non-recipe. Here’s the concept: add all the greens you have in your fridge to the steamer, add a delicious green dressing, add some extra touches to make it even better like avocado and crunchy seeds and dive in while the veggies are still hot! You can use whatever greens you have: kale, black kale, spinach, chard, brocollini, turnip greens…all things green will work. The trick is to make sure you add the greens that take a little bit longer to cook at the bottom of the steamer basket and the ones that cook quicker on top.

Of course there’s no salad without a dressing and this basil dressing is delicious and simple, plus you’ll be eating greens even in the dressing besides nutritious seeds so there are no disadvantages. If you don’t have basil, use fresh coriander instead.

Note: If you have the salad with a slice of sourdough bread it’s even better and if you want to add some cooked lentils or chickpeas you just got yourself a complete meal.

Happy snuggle days and see you next week!

Ingredients

(for 2)

  • 3 big handfuls of green veggies (kale, black kale, chard, spinach, brocollini, turnip greens…)
  • 1 small handful of arugula
  • 1 bunch of basil
  • 1 tbsp of sunflower seeds + a few more to sprinkle on top
  • 1 tbsp of pumpkin seeds + a few more to sprinkle on top
  • 1 tbsp freshly squeezed lemon juice
  • Zest of ½ lemon
  • ¼ cup of olive oil
  • 1 avocado
  • Sea salt, black pepper

Prepare the dressing by lightly toasting the seeds on a dry pan and then bled all ingredients together: basil, seeds, lemon (juice and zest), olive oil and a good pinch of salt and black pepper.

Wash the veggies and slice the bigger ones. Add them to the steamer basket and steam for around 4 minutes. Test to check doneness.

Peel the avocado, drizzle with a little bit of lemon and slice it.

As soon as the veggies are ready serve the salad, add the dressing, the avocado, arugula and sprinkle some seeds on top.

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2 thoughts on “Salada muito verde para o Inverno / A very green winter salad

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