Especial Natal 2017: Granola de Natal / Christmas special 2017: Christmas granola

(for the English version please scroll down)

Qual duende descendo por hipotética chaminé aqui está o terceiro e último artigo do especial Natal 2017. Para todos aqueles que ainda têm metade por fazer da vossa lista de Natal, para todos os que ainda não sabem o que dar à mãe, ao pai, ao amigo ou à tia, acreditem em mim: esta granola é a solução. “Mas Inês, granola é tão 2010 e qualquer pessoa sabe fazer” poderão dizer vocês. No entanto, a minha família adora, faço todos os anos uma diferente e nunca ouvi uma queixa! Por isso este ano partilho com vocês O presente caseiro que a minha família tem sempre no sapatinho (fazendo figas para que lá em casa só leiam este artigo depois de dia 24…).

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Além disso a granola é tão versátil que há mil e uma hipóteses de variar sabores e ingredientes. Como é Natal optei por uma granola bem rica, cheia de frutos secos e sabor, crocante no ponto certo e que deixará qualquer um contente. Garantido!

Espero que o vosso Natal seja bonito e cheio de luz. Não me refiro a luzes na árvore, falo sim daquela luz-metáfora, daquela luz-conceito, daquela luz que nos guia de dentro e nos leva sempre a casa. Sigamos a luz, sejamos luz. Com tantas razões no mundo para não a seguir, com tantas distracções e tanto ruído, com tantos de nós tão perdidos de nós próprios, e ainda assim há luz, sejamos gratos por ela, oiçamo-la, o caminho é por aí. Feliz Natal!

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Ingredientes

(faz 2 tabuleiros)

  • 3 cups de flocos de aveia
  • 1 cup de flocos de centeio (ou outro cereal ou mais aveia)
  • ½ cup de trigo sarraceno
  • 1 cup de sementes de girassol
  • 1 cup de amêndoas
  • 1 cup de nozes
  • 1 cup de avelãs
  • 2 cups de lascas de coco
  • 1 cup de fruta desidratada (usei dióspiro e pêra)
  • ½ cup de óleo de coco derretido
  • Raspa e sumo de 1 laranja
  • ¾ de cup de xarope de arroz (melaço de arroz)
  • 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
  • 2 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre
  • ½ colher de chá de baunilha em pó
  • ¼ colher de chá de cardamomo em pó
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 boa pitada de sal

Pica grosseiramente as sementes de girassol, amêndoas, nozes e avelãs e coloca numa tigela grande. Junta o coco, os flocos de aveia e centeio e o trigo-sarraceno. Pré-aquece o forno a 170º e forra dois tabuleiros com papel vegetal.

Noutra tigela mistura o óleo de coco derretido, com o xarope de arroz, a laranja, a manteiga de amendoim, o sal e as especiarias e mistura bem com a vara de arames. Derrama esta mistura na outra tigela e com a ajuda das mãos mistura tudo bem. Coloca nos tabuleiros e leva ao forno durante aproximadamente 30 minutos, misturando a meio. Mais para o fim do tempo vai espreitando para garantir que não queima. Está pronta quando estiver bem tostadinha. Retira do forno e junta a fruta desidratada que entretanto cortaste (é fácil com a ajuda de uma tesoura) e deixa arrefecer completamente antes de colocares em frascos de vidro.


Christmas special 2017: Christmas granola

As an elf coming down the chimney here’s the third and last Christmas special of 2017. For all of you that haven’t gone through half of your Christmas to do list, for all of you who still don’t know what to give to mom, dad, sister, uncle, believe me: this granola is the answer. “But Inês, granola is so 2010 and everyone knows how to do it” you may think. However, my family loves it, I make a different granola every year and I am yet to hear a complaint! So this year I’m sharing with you The homemade gift my family always gets under the tree (crossing my fingers they only read this after Christmas Eve…).

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And granola is so versatile there’s an array of flavors and ingredients you can use to make it ex citing. Since it is Christmas I went for a rich granola, full of nuts (the family loves nuts) and flavor, perfectly crunchy and that will make anyone happy. Guaranteed!

I hope your Christmas will be beautiful and full of light. I mean full of that metaphoric light, than conceptual-light, that light that guides us from within and always takes us home. Let’s follow that light, let’s be light. With so many reasons in the world not to follow it, with so many distractions and noise, with so many of us so lost from ourselves, and yet there’s still light. Let’s be grateful for it, listen to it, it’s showing the way. Happy Christmas.

Ingredients

(makes 2 trays)

  • 3 cups oats
  • 1 cup rye flakes (or other cereal, or more oats)
  • ½ cup buckwheat groats
  • 1 cup sunflower seeds
  • 1 cup almonds
  • 1 cup walnuts
  • 1 cup hazelnuts
  • 2 cups coconut flakes
  • 1 cup dehydrated fruit (I’ve used pear and persimmon)
  • ½ cup melted coconut oil
  • ¾ cup rice syrup
  • Zest and juice of 1 orange
  • 1 tbsp peanut butter
  • 2 tsp cinnamon
  • 1 tsp ground ginger
  • ½ tsp vanilla powder
  • ¼ tsp cardamom
  • 1 pinch of nutmeg
  • 1 good pinch of sea salt

Roughly chop the sunflower seeds, almonds, walnuts and hazelnuts and toss them in a big bowl. Add the coconut flakes, oats, rye flakes and buckwheat groats. Preheat the oven to 170ºC and line two trays with parchment paper.

In another bowl whisk to combine the coconut oil, orange, peanut butter, rice syrup, salt and spices. Drizzle this mixture onto the other bowl and use your hands to coat everything. Divide the granola between the two trays, flattening it well with your hands. Bake for about 30 minutes, stirring half way through and keeping an eye on it not to burn. It’s ready when toasted and golden. Remove from the oven, mix the dehydrated fruit cut into pieces (it’s easy with a scissor). Allow it to cool completely before storing in glass jars.

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4 thoughts on “Especial Natal 2017: Granola de Natal / Christmas special 2017: Christmas granola

  1. Vim atrás do cheirinho da granola acabada de fazer!
    É sempre tão bom, adoro muito!
    Um Feliz Natal doce Inês, que seja cheio de luz, paz e amor, e muita saúde.
    Um beijinho doce.

    Liked by 1 person

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