Sopa verde com grão picante / Green goodness soup with spicy chickpeas

(for the English version please scroll down)

Espero que o vosso ano tenha começado com um sorriso no rosto e o carinho de quem mais gostam. O início deste janeiro aconteceu com uma lua cheia plena de boas vibrações. Sugiro que surfemos essa onda e que tornemos a nossa vida ainda mais verde. A nossa mãe planeta precisa que entremos nesta onda de maior cuidado connosco e com Ela (o que no fundo é dizer o mesmo), por isso em 2018 mais vegetais, mais fruta, mais amor, mais cuidado. Deixemos o querer coisas por querer de lado, abracemos um estilo de vida mais sustentável. Os frades franciscanos capuchos diziam que para ser maior há que ser menor, para ser maior há que servir o outro, há que dar; para ser maior há que deixar de ser conduzido pela ideia de posse. Não sugiro que larguemos as nossas vidas e nos recolhamos a um eremitério mas sugiro que tenhamos uma vida mais tiny green. Quem está comigo?

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Em breve o blog vai ter novidades para vos inspirar neste caminho, estou a planear novos recursos, eventos e podem contar com algumas novidades nas redes sociais. Vou passar a aparecer mais nos stories do Instagram com vídeos onde partilharei receitas e dicas. Ainda não me segues no Instagram? Clica aqui!

E para começar o ano cheio de vibrações verdes trago-vos uma sopa deliciosa e muito cremosa. Combina os espinafres com os coentros e a couve-flor para terem toda uma injecção de nutrientes prontos a nutrir o vosso corpo e a reforçar o vosso sistema imunitário. Para a sopa ficar mesmo muito aveludada usei leite de coco caseiro mas também podem usar outro leite vegetal como amêndoa ou aveia por exemplo.

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Para espevitar a sopa e porque já sabem que adoro toppings na minha sopa, sirvo-a com um grão cheio de especiarias e com um toque picante que combina na perfeição. Se estiverem a fazer a sopa para crianças substituam as especiarias por raspa e sumo de limão. O grão além do sabor também vai tornar a sopa mais nutritiva e substancial, perfeita para aquecer no Inverno.

Que o vosso Janeiro seja o melhor de que têm memória. Até para a semana!

Inês

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Ingredientes

(para 2)

  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • ½ couve-flor
  • 2 mãos bem cheias de espinafres
  • 1 molho de coentros
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 60ml de leite de coco (usei caseiro, vê aqui como fiz)
  • 1 colher de chá de óleo de coco
  • ½ cup de grão cozido e escorrido
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de pimenta de caiena
  • 1 pitada de paprika fumada
  • ½ colher de chá de curcuma
  • Sal

Num tachinho refoga a cebola e o alho com ½ colher de chá do óleo de coco. Tempera com uma boa pitada de sal e pimenta preta. Corta a couve-flor em pedaços e junta ao tacho. Adiciona água quente até cobrir a couve-flor. Deixa cozinhar durante 10 a 15 minutos. Junta os espinafres e os coentros e apaga o lume. Junta o sumo de limão e o leite de coco. Podes triturar com a varinha mágica, mas sugiro que uses o liquidificador para a sopa ficar ainda mais cremosa. Prova e rectifica o tempero.

Entretanto prepara o grão. Numa frigideira coloca o óleo de coco, o grão e as especiarias. Salteia durante uns minutos.

Serve a sopa com o grão e um pouco mais de leite de coco por cima se quiseres.


Green goodness soup with spicy chickpeas

I hope your year has started with a smile on your face and the warmth of your loved ones. This January began with a full moon charged with good vibes. I suggest we surf that wave and let it help us starting the year on a greener vibe. Our mother Earth needs us to get on that wave and to be more caring for us and Her (deep down it’s saying the same thing really), so for 2018 let’s get more veggies, more fruit, more love, more kindness in our lives. Let’s try to set aside the wanting things just for the sake of wanting, let’s embrace a more sustainable life. The capuchin Franciscan friars used to say that to be great we should be minor, to be great we should serve the other, we should give; to be great we shouldn’t allow the idea of having guide us. I’m not suggesting we should all abandon our lives and go live in a secluded monastery somewhere, I’m just proposing we live a tinier greener life. Who’s with me?

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Soon the blog will have some news to inspire you if you’re trying to get on that path. I’m planning new resources, events and you can also count on news on my social media. I’ll be showing up more on Instagram stories with videos where I’ll share recipes and tips. You’re not following my tiny green kitchen on Instagram yet? Click here!

To start the year full of green vibes I bring you a delicious and beautifully creamy soup. It combines spinach and coriander with cauliflower ensuring you are getting a bomb of nutrition ready to feed your body and reinforce your immune system. To make the soup utterly velvety I’ve used homemade coconut milk but other vegetable milks would also work, like almond or oat for example.

To give the soup a little extra quick and because you already know I love toppings on my soup, I’m pairing it with spicy chickpeas with a touch of heat that goes heavenly with the soup. If you’re making the soup for kids maybe substitute the spices with lemon zest and juice.  The chickpeas not only make the soup more delicious but also ensure it’s more nourishing and comforting, perfect for Winter.

May this January be the best one yet! See you next week.

Inês

Ingredients

(for 2)

  • 1 small onion
  • 2 garlic cloves
  • 1/2 medium size cauliflower
  • 2 big handfuls of spinach
  • 1 bunch of coriander
  • 1/4 cup coconut milk (I’ve used homemade made like this)
  • 1 tbsp freshly squeezed lemon juice
  • 1 tsp coconut oil
  • 1/2 cup cooked and drained chickpeas
  • 1 pinch black pepper
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 1 pinch smoked paprika
  • 1/2 tsp turmeric
  • Sea salt

In a small pot gently fry the onion and garlic with 1/2 tsp of coconut oil. Season with a good pinch of salt and black pepper. Chop the cauliflower in chunks and add it to the pot. Add enough boiling water to cover the cauliflower. Let it simmer for 10 to 15 minutes. Add the spinach and coriander and turn off the heat. Pour in the lemon juice and coconut milk. You can use a hand blender but I would advice blending the soup in a blender for extra creaminess. Taste and adjust seasoning.

Meanwhile prepare the chickpeas. In a sauce pan add on medium heat add 1/2 tsp coconut oil, chickpeas and spices. Fry for a few minutes.

Serve the soup with the chickpeas and a little bit extra coconut milk if you want.

 

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9 thoughts on “Sopa verde com grão picante / Green goodness soup with spicy chickpeas

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