Tigela de batata-assada barbecue com molho guacamole / Roasted barbecue sweet-potato bowl with guacamole dressing

(for the English version please scroll down)

Os dias curtos de Janeiro, a luz mais branca do que no resto do ano fazem-me ter ainda mais vontade de encher o meu prato de cor. Sendo Portugal este pedaço abençoado de terra junto ao mar temos a sorte e o privilégio de ter vegetais verdes o ano inteiro, sendo que alguns são até melhores nesta época do ano (olá couves e brócolos). Assim o verde está sempre garantido nos meus pratos ou tigelas. Mais até nas tigelas já que estou cada vez mais rendida às refeições assim. E vocês, já há pratos com ciúmes no vosso armário?

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Mas não só de verde vivem os meus pratos, se bem que é a cor dominante em todas as refeições…Um dos ingredientes que mais utilizo TODO o ano é a batata-doce. Quem acompanha a my tiny green kitchen nas redes sociais sabe que pelo menos duas vezes por semana há batata-doce a assar no meu forno. E não, não me canso, até porque neste momento é tão fácil encontrar batata-doce bio, de produção local, de Aljezur, laranja, roxa, há até produtores que vendem online directamente ao consumidor. Uso batata-doce para juntar às minhas papas de pequeno-almoço, nas minhas tigelas da abundância, como snack só com um bocadinho de flor de sal ou como uma sobremesa  rápida misturando canela e xarope de ácer.

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Com os dias cinzentos que temos tido apeteceu-me aquecer o prato fazendo umas batatas-doces estilo molho barbecue…. são viciantes, só vos digo. Tive de me conter para não comer metade directamente do tabuleiro. Como queria uma refeição mais completa juntei verdes bem verdinhos, neste caso grelos de brócolos e couve kale ao vapor e lentilhas pretas.

Para trazer ainda mais verde ao prato, além de gorduras das boas e boas vibrações tropicais (mas o abacate era do Algarve e assim mantenho a pegada o mais verde que consigo também) um molho a lembrar a frescura do guacamole com muito limão e coentros. As batatas com este molho por cima são de comer e chorar por mais, experimentem e digam lá se não é assim.

Até para a semana e tragam cada dia mais verde para vossa vida.

Inês

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Ingredientes

(para 2)

  • 2 batatas-doces médias
  • ½ cup de lentilhas pretas cozidas (ver notas)
  • ½ molhinho de grelos de brócolos
  • ½ molho de couve kale
  • ½ colher de chá de paprika fumada
  • 1 pitada de pimenta preta
  • 1 pitada de pimenta caiena
  • 1 pitada generosa de cominhos
  • 1 pitada de canela
  • Azeite, sal.

Para o molho:

  • 1 abacate maduro
  • Sumo de ½ limão pequeno
  • Folhas de ½ molho de coentros
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal

Aquece o forno a 200ºC. Lava bem as batatas-doces com uma escovinha para vegetais e corta em cubos grandes. Coloca num tabuleiro e rega com um fio de azeite, junta as especiarias e uma boa pitada de sal. Envolve bem as batatas nas especiarias e azeite e leva ao forno durante aproximadamente 30 minutos até bem tostadinhas.

Entretanto arranja os grelos e a couve kale, lavando bem e retirando o pé da couve. Cozinha ao vapor durante uns minutos. Junta primeiro os grelos que demoram mais e depois a couve kale que só precisa de uns 2 minutos.

Prepara o molho triturando todos os ingredientes com uma varinha mágica. Numa tigela coloca as batatas, as lentilhas e os vegetais ao vapor e rega tudo, gulosamente, com o molho.

Notas:

  1. Podes aproveitar e fazer as batatas em maior quantidade já que ficam boas aquecendo uns minutos no forno no dia seguinte.
  2. Para cozer as lentilhas pretas costumo deixar de molho no dia anterior e depois cozer com bastante água com um pau de canela, 2 folhas de louro e um pedaço de alga kombu.
  3. Se não tiveres kale ou grelos de brócolos usa outros vegetais verdes que gostes ou tenhas em casa.

Roasted barbecue sweet-potato bowl with guacamole dressing

Short January days, the whitest light of the year make me want to fill my plate with color even more. Portugal being a blessed little piece of land by the sea, we’ve got the luck of having greens all year long and some are even tastier during this time of the year (hello cabbages and broccoli). That means green is a given on all my plates or bowls. More bowls since I’m totally into bowl food at the moment. What about you, are you plates becoming jealous of your bowls?

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But I like more colors on my meals, even though green tends to be the dominant one…One of the ingredients I use to help me with that is sweet-potato. If you follow my tiny green kitchen on social media you already know that usually two times a week there are sweet-potatoes roasting in the oven. And nope, I don’t get tired of them. Besides you have orange, purple and here in Portugal a special variety from a village called Aljezur, and all of them are amazing. I use sweet-potato for my breakfast, on my abundance bowls, as a snack with a tiny bit of flaky sea salt, or as a quick desert with cinnamon and maple syrup.

With the grey days we’ve been having I felt like bringing some heat to the table with some barbecue sauce style potatoes…addictive stuff I tell you, I had to stop myself from eating half straight from the oven tray. Since I wanted to make a meal out of it I’ve paired the potatoes with green steamed veggies and black lentils.

To bring more green to the dish, besides good fats and good tropical vibes (even though the avocado is actually locally grow in the South of Portugal, yay sustainability), a dressing echoing the freshness of guacamole with plenty of lemon and coriander. The sweet-potatoes with this dressing on top are mouth drooling, give it a try and you’ll see.

See you next week and bring more green into your days.

Inês

Ingredients

(for 2)

  • 2 medium sized sweet-potatoes
  • 1/2 cup cooked black lentils
  • 1/2 a bunch of broccolini
  • 1/2 bunch of kale
  • 1/2 tsp smoked paprika
  • 1 pinch of black pepper
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 1 generous pinch of cumin powder
  • 1 pinch cinamon
  • Olive oil and sea salt

For the dressing

  • 1 ripe avocado
  • Juice of 1/2 small lemon
  • 1 tbsp olive oil
  • 4 tbsp water
  • 1 pinch sea salt

Preheat your oven to 200ºC. Wash thoroughly the sweet-potatoes with a vegetable brush and cut them into chunks. Get the potatoes in an oven tray, add a drizzle of olive oil and the spices and rub well. Roast for about 30 minutes or until nicely toasted.

Meanwhile prepare the broccolini and kale. Steam them for a few minutes. I add the broccolini first since it takes longer and then the kale that only takes a couple of minutes.

In a bowl lay the sweet-potatoes, lentils and steamed greens, drizzle a generous amount of dressing and it’s ready.

Prepare the dressing by blending all ingredients with a hand blender.

Notes:

  1. You can make a bigger batch of sweet-potatoes. They are great reheated in the oven the next day.
  2. To cook the black lentils I usually let them soak overnight and cook them the next day in abundant water with a cinnamon stick, 2 bay leaves and a piece of kombu.
  3. If you don’t have broccolini or kale use whatever leafy greens you have or like.

 

 

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4 thoughts on “Tigela de batata-assada barbecue com molho guacamole / Roasted barbecue sweet-potato bowl with guacamole dressing

  1. Tem um aspeto divinal Inês, essa tigela da abundância (adorei este nome! 😍).
    Vou experimentar cozer as lentilhas pretas com canela. Cheira-me que vou gostar… 😂Obrigada pela dica. 😘

    Liked by 1 person

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