Blondies exóticos de grão / Exotic chickpea blondies

(for the English version please scroll down)

Antes de vos contar tudo sobre a receita de hoje deixem-me anunciar o primeiro tiny green evento do ano! Acontece já na próxima quinta-feira o primeiro tiny green dinner de sempre, um jantar especial na tiny green kitchen, com um menu de 4 pratos, todos à base de plantas, 100% caseiro e feito com muito amor. Inscrições e mais informações através do email: mytinygreenkitchen@gmail.com . Conto contigo?

tinygreendinner

(agora a receita…)

Desde o Natal que tenho andado a magicar numa sobremesa com grão. Podem culpar as azevias de grão que são, para além das broas castelares, o meu doce favorito de Natal. Claro que as azevias de grão não são propriamente o epíteto da comida saudável e estão a milhas daquilo que é a alimentação que pratico todos os dias. Por isso comecei a pensar como é que poderia ter a ideia das azevias e manter o lado saudável.

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Tenho visto muitas receitas de brownies com feijão o que é fantástico mas não me estava a apetecer usar chocolate. Assim lembrei-me dos blondies. O que são blondies podem vocês perguntar. Imaginem a textura de um brownie mas sem chocolate. Estão a visualizar? Um doce denso, com uma textura rica bem gulosa e neste caso com um sabor bem exótico a coco e cardamomo. Já há papilas a querer salivar desse lado? É que não é caso para menos.

Estes blondies são das receitas que magiquei nos últimos meses que mais gostei…não contem a ninguém mas os das fotos duraram pouco menos de 48h. Não recomendo que os façam desaparecer tão depressa, mas se acontecer não vem grande mal ao mundo ou ao vosso corpo porque são feitos com ingredientes do bem! Pensem em grão, esse humilde mas extraordinário ingrediente cheio de proteína, fibra, vitaminas e minerais; amêndoas, flocos de aveia…E se se estão a perguntar, sim são vegan e sem glúten para toda a gente se poder deliciar.

A outra vantagem é que são, inacreditavelmente, fáceis de fazer. É trabalho para cerca de 10 minutos se já tiverem o grão cozido. Aliás tão fácil que sou capaz de fazer um live no Instagram para vos mostrar quão fáceis são. O que é que acham, boa ideia?

Já pararam de ler e deslizaram para a receita? Óptimo. Estes blondies são perfeitos para sobremesa, lanche e até pequeno-almoço se vos apetecer um mimo extra logo de manhã, por isso qualquer altura do dia é boa para os ir fazer.

Feliz Janeiro com os dias a aumentar e a Primavera cada vez mais perto.

Inês

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Ingredientes

  • 1 cup de grão cozido
  • ½ cup de amêndoas
  • ½ cup de flocos de aveia
  • ¼ cup de azeite
  • ¼ cup leite vegetal
  • ¼ cup coco ralado + um pouco para polvilhar por cima
  • ½ cup de açúcar integral ou açúcar de coco
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer ou mel
  • 1 colher de chá de canela
  • ½ colher de chá de cardamomo em pó
  • Raspa de 1 limão + um pouco para polvilhar por cima
  • 6 alperces secos (se não gostas de alperces podes usar ananás desidratado ou sultanas)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher chá de fermento.

Pré-aquece o forno a 180ºC .

Num processador de alimentos começa por triturar as amêndoas e os flocos de aveia até ficarem com aspecto de farinha. Junta os restantes ingredientes (excepto os alperces) e tritura até teres uma massa homogénea. Corta os alperces secos em pedaços pequenos e envolve na massa. Coloca a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal e leva ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Deixa arrefecer antes de cortar em quadrados.


Exotic chickpea blondies

Before telling you all about today’s recipe let me just announce that the first my tiny green kitchen event of 2018 is on for next Thursday, the 25th. It’s the first ever tiny green dinner. A small dinner party at the tiny green kitchen with a 4 course plant based menu, all homemade with love. So if you happen to be in Lisbon and want to join send me an email to mytinygreenkitchen@gmail . Are you in?

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(now for the recipe…)

Since Christmas that I have been wrapping my head around the idea of creating a sweet recipe with chickpeas. You can blame another of my favorite Portuguese Christmas treats, called azevias that is a fried dough patty with a sort of chickpea sweet jam inside. Of course azevias are miles away from being healthy and quite far from what I eat on a regular base. So I wanted the chickpea azevia memory but also the healthy vibes.

It’s easy to find brownie recipes with beans and that’s amazing, but I didn’t want chocolate in this treat. So I thought of blondies. A blondie has the same amazing texture of a brownie minus de chocolate. It’s a sweet, dense, rich treat that I’ve made exotic by adding coconut and cardamom. Mouthwatering yet? Good!

These blondies are one of my own favorite recipes so far this year… don’t tell anyone but the ones you see on the photos didn’t even last 48h. I don’t recommend you eat them as quickly as I did but if it happens (and it may) it’s not too bad since they are made with only wholesome ingredients. Think of chickpeas full of protein, fiber, vitamins and minerals, almonds, oats… and if you are wondering they are also vegan and gluten free so that everyone can enjoy them.

The other advantage is that they happen to be unbelievably easy to make. I mean 10 minutes if the chickpeas are already cooked. It’s so easy that I might do an Instagram live to show you just how quickly you can be enjoying these blondies. Sounds like a plan?

Have you stopped reading and scrolled down straight for the recipe? Good, I don’t mind. These little treats are perfect for desert, snack or even breakfast, so any time of the day is a good one to bake them.

Happy January with days slowly getting longer and Spring getting closer.

Ingredients

  • 1 cup cooked chickpeas
  • ½ cup almonds
  • ½ cup oats
  • ¼ cup olive oil
  • ¼ cup coconut milk (I’ve used homemade)
  • ¼ cup shredded coconut (you can use the pulp from making homemade coconut milk) +a little bit extra for sprinkling on top
  • ½ cup whole cane sugar or coconut sugar
  • 1 tbsp maple syrup or honey
  • 1 tsp cinnamon
  • ½ tsp ground cardamom
  • Zest of 1 lemon + a little bit more to sprinkle on top
  • 1 tsp of baking powder
  • 1 pinch of salt
  • 6 dried apricots (if you don’t like apricots use dehydrated pineapple or golden raisins)

Preheat your oven to 180ºC.

In a food processor add the almonds and oats and process until you have a course flour. Add all other ingredients (except the apricots) and process until you have an even dough. Chop the apricots into small pieces and mix them into the dough. Lay the mixture on a tray lined with parchment paper and bake for around 30 minutes.

Allow to cool before cutting into squares.

 

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8 thoughts on “Blondies exóticos de grão / Exotic chickpea blondies

    1. Kimberly,
      Thank you so much for such kind and warming words.
      Sorry for the late reply but wordpress didn’t give me any warnings of new comments up until today.
      The dinner was wonderful, I’m truly happy and will surely host more.
      So happy you liked the blondies, I’m bias but they really are delicious 😉
      A big hug to you.
      Inês

      Like

  1. Inês, espero que o teu jantar tenha sido um sucesso. Cheio de boa disposição e comida que sabe bem e faz bem. Tomara eu morar mais perto, que tinha estado presente bem sabes 🙂
    E estes blondies!! Uau. Textura fabulosa, só podem ser divinos. Vontade de os fazer e comer!
    Um beijinho enorme minha linda.

    Liked by 1 person

    1. Querida Inês,
      Sempre de fazer sorrir as tuas palavras. E desculpa só responde hoje mas o wordpress não me enviou nenhuma notificação de comentários até hoje.
      Tenho esperança que um próximo jantar calhe quando estiveres aqui por Lisboa. Gostava tanto de te receber!
      Que bom que gostaste dos blondies, eu estou bastante apaixonada por eles e tenho de os fazer novamente.
      Um grande beijinho para ti Inês.

      Like

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