Creme de brócolos com gengibre e erva-príncipe / Broccoli creamy soup with ginger and lemon grass

(for the English version please scroll down)

A semana passada foi muito especial aqui na tiny green kitchen. Aconteceu o primeiro tiny green dinner e foi um momento muito bonito. Um grupo animado, de sorriso estampado no rosto foi chegando e sentando-se à mesa sempre com conversa viva. Ou seja, o sonho de quem está a organizar um jantar que se quer pautado pela alegria. O menu de quatro pratos, mais amuse-bouche e couvert foi sendo servido e o som dos hmmm e dos mais que amáveis elogios encheu-me o coração de boas energias e um ânimo difícil de limitar por palavras. Assim agradeço sinceramente às primeiras convivas do tiny green dinner e conto-vos também que não será o único. Acontecerão mais por isso mantenha-se atentos aqui à agenda do blog e claro às redes sociais onde divulgarei tudo o que irá acontecer.

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Posto isto, deixem-me falar-vos desta sopinha maravilhosa que vos trago hoje e que aconteceu por acaso. Explico, a Kimberly do blog The Little Plantation organiza uns desafios de fotografia que são sempre uma oportunidade óptima para experimentarmos quer com fotografia quer com receitas. O mote da primeira semana tinha tudo que ver com o verde e o primeiro dos desafios era uma sopa verde. Assim e sem grande plano de como a receita iria sair, mas que teria de ser verde, fiz esta sopa que acabou por me surpreender a mim de tão boa que estava!

A minha maneira favorita de cozinhar é mesmo sem receita, olhando para o que há no frigorífico e depois jogar com os sabores. Tinha uns brócolos lindos, couve-flor e ao lado estava erva-príncipe que tinha encontrado no mercado essa semana. Além disso ainda tinha um frasco de leite de coco caseiro que tenho feito regularmente para fazer uns lattes quentinhos e reconfortantes.

Assim inspirando-me nos ingredientes, que me foram ditando o caminho aconteceu uma sopa ultra cremosa, com um toque exótico e fresco a praias paradisíacas (Verão, tantas saudades) que fará um sucesso em qualquer mesa de Inverno!

Até para a semana com sol, tempo e vontade para o aproveitar.

Inês

Ingredientes

  • ½ couve-flor média
  • 1 cabeça pequena de brócolos
  • ½ alho francês
  • ½ maçã
  • 1 cup de leite de coco
  • 1 pedaço de 2 cm de gengibre
  • 1 talo de erva príncipe
  • Sumo de meio limão pequeno
  • Sal e pimenta preta
  • ½ colher de chá de óleo de coco

Corta o alho francês em fatias fitas. Separa os floretes da couve-flor e dos brócolos e corta os talos em fatias fininhas. Descasca a maçã e corta em pedaços. Descasca o gengibre e corta em fatias. Retira as folhas exteriores do talo da erva-príncipe. Ferve água.

Refoga o alho francês levemente no óleo de coco. Tempera com sal e pimenta. Se começar a queimar junta um pouco de água. Junta o gengibre e a erva príncipe e refoga mais um ou dois minutos. Junta a couve-flor, os brócolos e a maçã. Junta água quente só até cobrir. Cozinha em lume brando durante 10 minutos. Apaga o lume, junta o leite de coco e o sumo de limão e tritura no liquidificador para ficar bem cremosa (se não tiveres, usa a varinha mágica). Prova e rectifica os temperos.

Serve simples ou com coentros  e lascas de coco tostado para um toque extra de exotismo.


Broccoli creamy soup with ginger and lemon grass

Last week was very special here in the tiny green kitchen. I’ve hosted the first tiny green dinner and it was such a beautiful moment. A cheerful group, with lasting smiles on their faces arrived and sat at the table with lively conversation. I mean, that’s the dream of someone organizing a dinner with the intent of making it a memorable happy moment. The four course menu + amuse-bouche + couvert was served and the sound of mmmm and the sweetest compliments filled my heart with good vibes and uplifted me in a way it’s hard to put into words. I’m truthfully thankful to the first tiny green dinner guests and I can announce it won’t be a one-time event. More will follow so keep an eye on the event section here on the blog or on the social media where I’ll advertise upcoming tiny green events.

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That being said let me tell you about this lovely soup I have for you today. Kimberly of The Little Plantation organizes this amazing photography challenges on Instagram and it’s always a wonderful opportunity to explore photography but also recipes. The moto for the first week was all about green and the first challenge was to create and photograph a green soup. So and without much more of a plan than knowing it had to be a green soup in the end, I’ve made this creamy bowl of goodness that ended up surprising me in the process.

My favorite way of cooking is indeed without a recipe. Looking at whatever I have on hand and then have a go with the flavors. I had a beautiful head of broccoli, a cauliflower and right beside it fresh lemon grass I had found on the market that week. There was also a jar of homemade coconut milk that I have been using to make warm comforting lattes.

Inspired by the ingredients, I ended up with a lush, velvety soup with an exotic and fresh touch of paradise beaches (Summer I miss you) that will be a hit on any winter table!

See you next week, with sun, time and will to enjoy it.

Inês

Ingredients

  • ½ medium size cauliflower
  • 1 small head of broccoli
  • ½ leek
  • ½ apple
  • 1 cup coconut milk
  • 1 lemon grass
  • 1 2 cm piece of ginger
  • Juice of ½ a small lemon
  • ½ tsp of coconut oil
  • Sea salt, black pepper.

Slice the leek. Separate the florets from the cauliflower and broccoli and finely chop the stocks. Peel the apple and cut into chunks. Peel the ginger and slice it. Remove the outer leaves of the lemon grass. Get water boiling.

Gently fry the leek with the coconut oil. Season  with salt and pepper. If it starts to burn add a splach of water. Add the ginger and lemon grass and fry for a couple more minutes. Add the cauliflower, broccoli and apple and enough water just to cover. Simmer for 10 minutes. Turn off the heat, add the coconut milk and lemon juice. Blend in the blender until silky. Taste and adjust seasoning.

Serve simple or top with coriander and toasted coconut flakes for extra exotic vibes.

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10 thoughts on “Creme de brócolos com gengibre e erva-príncipe / Broccoli creamy soup with ginger and lemon grass

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