Batata-doce assada com caril de grão e acelgas / Roasted sweet-potato with chickpea and chard curry

(for the English version please scroll down)

A banda sonora da manhã em que vos escrevo esta receita é de tempestade Atlântica em si menor. Uivos agudos de vento, intercalados por rajadas mais e menos fortes e ao fundo ramos de árvore agitadíssimos. Sinfonia em tom de chuva, portanto. O calendário anuncia Primavera, as tempestades dizem ainda não. A seu tempo tudo virá, tudo já vem.

O tempo tem sido por aqui de contratempos mas também de notícias boas, muito boas mesmo, de arrancar alegria ao dia mais gris (como na canção do Djavan). Da minha cozinha saem pratos de conforto, quentinhos, simples e feitos em três tempos. As saladas e a frescura dos ingredientes de Primavera que timidamente começam a chegar ao mercado, ainda não faz apetecer outra coisa se não pratos assim.

O que vos trago hoje é uma receita que faço muitas vezes. Se forem como eu terão por aí umas batatas-doces já assadas ou a pedirem para ir para o forno. O restante fica pronto em não mais de 20 minutos, tudo com ingredientes que de certeza terão por casa. Não há desculpa para não experimentar já hoje ao jantar.

Hoje as palavras são curtas e se não foram suficientes para matar saudades não se esqueçam de acompanhar a my tiny green kitchen no Instagram onde todos os dias publico alguma coisa.

Bom Março dos dias maiores e da Primavera(quase).

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Ingredientes

(para 3 a 4 pessoas)

  • 1 batata-doce média por pessoa
  • 2 cups de grão cozido
  • ½ lata de tomate pelado
  • ½ cup de água
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de 1 cm de gengibre
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher de chá de concentrado de tomate
  • 1 colher bem cheia de mistura de caril
  • ½ colher de chá de açúcar
  • ½ molho de acelgas
  • Óleo de coco (ou ghee ), sal.

Lava bem as batatas-doces com uma escovinha. Leva a assar durante uns 40 minutos com o forno a 200ºC.

Num wok ou frigideira com tampa coloca a mistura de caril ao lume para soltar os aromas. Baixa o lume e junta o óleo de coco e a cebola picada com uma pitada de sal. Refoga até a cebola estar molinha, se sentires que começa a queimar junta uma colher de sopa de água. Junta o alho e o gengibre picados, o louro e refoga um pouco mais. Adiciona o tomate pelado, o concentrado de tomate e o açúcar. Quando começar a ferver junta a água e o grão. Deixa cozinhar em lume brando durante 10 minutos com a tampa. Entretanto corta as acelgas em tiras. Junta as acelgas por cima e tapa durante um minuto. Retira a tampa e cozinha destapado durante 2 ou 3 minutos. Prova e rectifica o tempero.

Serve abrindo a batata no sentido do comprimento e colocando o caril por cima.

Nota: Se gostares de picante adiciona uma pitada de pimenta de caiena junto com a mistura de caril.

Nota 2: Se não tiveres acelgas, podes usar espinafres ou couve kale por exemplo.


Baked sweet-potato with chickpea and chard curry

The sound track while I’m writing this post is an Atlantic storm. High notes of hauling winds interrupted by stronger or weaker rain and in the back the nervous branches of trees. A rainy symphony. The calendar announces spring but the storms eloquently state: not yet. It its own time all will come, all is already here.

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This past week there have been some setbacks but also good news, really good news that brighten up any old grey day. And in my kitchen I have been making comfort, warm, simple and quick meals. Salads and the freshness of the new season produce that timidly start showing up at the market, are still to come.

Today I have for you one of my go to recipes. If you’re anything like me you’ll already have some sweet-potatoes baked or asking to go into the oven. The rest of the dish is ready in no more than 20 minutes, all with ingredients you probably already have around the house. There are no excuses not to try this one tonight for dinner.

Today I’m keeping it short so if you were missing reading my tiny green kitchen, don’t forget to follow me on Instagram where I publish a picture and a few words of course every day.

Happy March with its longer days and the (so close) Spring.

Ingredients

(for 2 to 3)

  • 1 medium sweet-potato per person
  • 2 cups cooked chickpeas
  • ½ small tin of tomatoes
  • ½ cup water
  • 1 onion
  • 2 garlic cloves
  • 1 1cm piece of fresh ginger
  • 2 bay leaves
  • 1 tsp tomato pure
  • 1 heaping tsp curry mix
  • ½ tsp sugar
  • ½ bunch of swiss chard
  • Coconut oil (or ghee) and sea salt

Scrub the sweet-potatoes well and bake for about 40 minutes at 200ºC.

In a wok or deep frying pan with a lid warm up the curry mix until fragrant. Add a little bit of coconut oil, the onion finely chopped and a pinch of salt. Fry until the onion is soft, if it starts to burn add 1 tbsp of water. Add the garlic and ginger finely chopped and the bay and fry a little bit more. Add the tomatoes, the tomato pure and the sugar. Once it starts boiling add the water and the chickpeas. Simmer with the lid on for about 10 minutes. Meanwhile slice the Swiss-chard. Add it into the pan and cover for one minute. Remove the lid and let bubble away for 2 or 3 more minutes. Taste and adjust the seasoning.

To serve simply open the sweet-potato lengthwise and top with the curry.

Note: If you like heat, add a pinch of cayenne pepper along with the curry mix.

Note 2: You can also use spinach or kale instead of the chard.

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